Eine junge, fast schon freche Interpretation des Nebbiolo. Dieser Wein stammt aus den wunderschönen Hügeln von Neive, wo die Familie Rivetti ihr traditionsreiches Weingut La Spinetta gegründet hat. Hier verbindet sich die Geschichte des Weins mit einer einzigartigen Hügellandschaft, die von kalk- und tonhaltigem Mergel geprägt ist. Dieser besondere Boden verleiht den Trauben eine kräftige Struktur und eine wunderbar lebendige Säure. La Spinetta hat das berühmte Nashorn von Albrecht Dürer zu seinem Markenzeichen gemacht. Diese Kunstikone verkörpert perfekt die Kraft und Entschlossenheit, mit der die Familie ausschließlich die besten Crus auswählt, um die authentische Seele des Piemonts zum Ausdruck zu bringen. Im Keller folgt die Weinbereitung klaren Regeln, um die Frische der Frucht zu bewahren. Die Maischestandzeit und die alkoholische Gärung erfolgen über einen durchschnittlichen Zeitraum von 14 bis 15 Tagen in temperaturkontrollierten Tanks. Anschließend findet die malolaktische Gärung in bereits zwei- und dreimal verwendeten Fässern aus französischer Eiche statt. Dieser gezielte Einsatz gebrauchter Holzfässer mildert die kantigen Eigenschaften des Weins, ohne seine ursprünglichen Aromen zu überdecken. Abschließend folgt vor der Vermarktung eine angemessene Flaschenreife. Im Glas präsentiert er sich in einem leuchtenden, hellen Rubinrot, ganz in der besten Tradition dieser Rebsorte. In der Nase zeigt er sich vielschichtig und intensiv, mit klaren Aromen von frischen Früchten, Veilchen und Rosen. Am Gaumen ist er überraschend weich, mit sanften, aber spürbaren Tanninen, die sofort Lust auf den nächsten Schluck machen. Obwohl dieser Rotwein für den Genuss in jungen Jahren gedacht ist, besitzt er eine natürliche Säure, die ihm eine schöne Entwicklung ermöglicht. Zu Tisch begleitet er klassische Tajarin mit Fassona-Rinderragout oder eine Auswahl regionaler Wurstwaren und mittelalter Käsesorten. Besonders empfehlenswert ist er zu Robiola di Roccaverano oder einem von Hand mit dem Messer fein gehackten Tatar vom Fassona-Rind.
