Beginnen wir mit dem Herkunftsgebiet der Trauben. Castelletto in der Gemeinde Monforte d'Alba, dem Herzen der Langhe und ein besonders geeignetes Gebiet für die Produktion von Nebbiolo-Trauben für Barolo. Hier wurzeln die Reben in unglaublichen Böden, die aus einer einzigartigen Mischung aus Lehm und Kalkstein bestehen, während die perfekten Lagen dafür sorgen, dass die Trauben ohne Eile die perfekte Reife erreichen. Im August, wenn die vegetative Phase ihren Höhepunkt erreicht hat, werden die Rebstöcke ausgedünnt, um überflüssige Trauben zu entfernen und jeder Pflanze nicht mehr als 2 Kilo Trauben reifen zu lassen. Dies sind wichtige, ja notwendige Vorkehrungen für diejenigen, die wie Cascina Chicco einen Wein mit großem Charakter und Terroir erzeugen wollen. Im Weinkeller werden traditionelle Techniken angewandt, mit einer Mazerations- und Gärungsphase, die langsam abläuft. Es dauert etwa 50 Tage, bis der Wein bereit ist, die heikle Phase der Reifung im Holz zu beginnen. Und insgesamt etwa 4 Jahre, bis die erste Flasche Barolo Rocche di Castelletto den Keller des ersten Kunden erreicht. All diese Sorgfalt zahlt sich aus, und zwar vom ersten Schluck an, wenn Sie einen Wein von seltener Komplexität und Finesse entdecken, vollmundig, kraftvoll und harmonisch.
