Der Barbaresco, ein DOCG-Rotwein aus den Langhe, ist ebenso berühmt wie sein berühmterer Nachbar Barolo und zeichnet sich durch seinen komplexen Charakter und seine einzigartige Eleganz aus. Der Barbaresco wird in 17 Gemeinden der Langhe, in der Provinz Cuneo, hergestellt. Barbaresco wurde erstmals 1254 urkundlich erwähnt, während die DOCG 1980 eingeführt wurde. Der hier von Ceretto vorgeschlagene Wein wird aus reinen Nebbiolo-Trauben aus einigen der besten Barbaresco-Crus hergestellt. Die Trauben stammen aus Weinbergen, die 300 Meter über dem Meeresspiegel liegen und deren Böden von Kalkstein und Tonmergel geprägt sind, was dem Wein Struktur und Komplexität verleiht. Nach der Handlese erfolgt die Gärung mit langer Mazeration auf den Schalen. Anschließend ruht der Wein für gut 24 Monate in Eichenfässern und großen Barriques und reift dann in der Flasche weiter. Der Ceretto Barbaresco hat eine leuchtende rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. In der Nase zeigen sich elegante blumige Aromen von Veilchen und getrockneten Blumen, Anklänge von Heil- und Balsamkräutern, Süßholzwurzel, Aromen von roten Johannisbeeren, Himbeeren, Sauerkirschen, zart würzige Nuancen von Röstaromen, bitterem Kakao und blondem Tabak. Im Mund hat er eine mittlere Struktur, mit einer feinen Tanninstruktur, duftenden und fein facettierten Aromen, die zu einem sehr harmonischen, frischen, würzigen und anhaltenden Abgang führen.
