Ein Wein außerhalb aller Konventionen. In vielerlei Hinsicht. Die Rede ist vom Vinarancio von Roberto Ghio. Neugierig? Dann beginnen wir mit dem „Caricalasino“, einer fast vergessenen Rebsorte, die Ghio in den Hügeln von Bosio vor dem Aussterben bewahrt hat. Genau daraus entsteht der Vinarancio – aus einer gewonnenen Wette, die einen Weißwein ins Glas bringt, der sich wie ein Rotwein verhält und die Regeln des piemontesischen Weinbaus herausfordert. Wir befinden uns im Alto Monferrato, nur einen Schritt von der Grenze zu Ligurien entfernt. Der Boden hier ist karg, steinig und schwer zu bearbeiten. Früher luden die Bauern die wenigen geernteten Trauben auf Esel, um sie über die steilen Wege der Gegend zu transportieren. Genau daraus stammt der ungewöhnliche Name dieser autochthonen Rebsorte. Roberto Ghio, ein handwerklich arbeitender Winzer mit tiefer Verbundenheit zu seiner Heimat, hat sich entschieden, diese Rebsorte mit einem traditionellen Ansatz zu behandeln. Der Vinarancio ist ein biologischer Wein, der nicht den einfachen Weg unmittelbarer Frische sucht, sondern ganz auf Tiefe und den Charakter eines extremen Terroirs setzt. Vinarancio ist ein mazerierter Weißwein – oder „Orange Wine“ – der den Wert der Zeit und des langen Kontakts mit der Materie neu entdeckt. Caricalasino ist eine weiße Rebsorte mit dicker Schale, reich an Aromastoffen und Tanninen. Genau diese Eigenschaft erlaubt es Ghio, mit der Maischestandzeit zu experimentieren und aus einfachem Traubensaft einen strukturierten Wein mit beeindruckender Tiefe zu schaffen, der den Jahren mit überraschender Leichtigkeit trotzt. Die Lese erfolgt Mitte September ausschließlich von Hand, um die Integrität der Trauben zu bewahren. Nach dem Entrappen und Anquetschen bleibt der Most etwa 15 Tage lang auf den Schalen. Dieser entscheidende Schritt extrahiert Farbe, komplexe Aromen und jene tanninreiche Struktur, die das Rückgrat des Weins bildet. Nach Abschluss der Gärung ruht der Vinarancio ein ganzes Jahr in Edelstahltanks und vervollständigt seinen Weg mit weiteren zwölf Monaten Flaschenreife, bevor er in den Verkauf kommt. Im Glas präsentiert er sich in einem intensiven Goldton mit fast bernsteinfarbenen Reflexen und orangefarbenem Schimmer. In der Nase zeigen sich zunächst Noten von getrockneter Aprikose und kandierter Orangenschale, gefolgt von Kräuternoten, Kastanienhonig und einem balsamischen Hauch von Harz. Am Gaumen ist er einhüllend, fast stoffig. Die typische mineralische Salzigkeit der Böden von Bosio verbindet sich mit einer feinen und angenehmen Tanninstruktur, die den Mund wunderbar reinigt. Schon heute beeindruckend, besitzt dieser mazerierte Weißwein dank seiner Verarbeitung ein bemerkenswertes Reifepotenzial. Er kann sich problemlos 8 bis 10 Jahre entwickeln und dabei fruchtige Noten in komplexere Nuancen von Trockenfrüchten und süßen Gewürzen verwandeln. Ein Wein, der keine Angst vor dem Altern hat – im Gegenteil, er profitiert davon.