Pernand-Vergelesses, ein malerisches Dorf, das wie aus einer alten Postkarte wirkt, liegt in einem frischen und gut belüfteten Tal. Hier entsteht der Rouge von Olivier Leflaive, ein edler Pinot Noir mit einer geselligen Seele und einer beinahe erfrischenden Frische, die ihn einzigartig macht. Doch gehen wir der Reihe nach vor. Das Terroir von Pernand-Vergelesses ist geprägt von einer komplexen Sonneneinstrahlung und Böden, die reich an kalkhaltigen Kieseln und eisenhaltigen Mergeln sind. Obwohl die Region für ihre Weißweine bekannt ist, sind die Rotweine aus Pernand ein echter Geheimtipp für Kenner. Auf Böden wachsend, die nach Osten und Südosten ausgerichtet sind, entwickelt der Pinot Noir hier eine kreidige Mineralität und eine aromatische Lebendigkeit, die ihn von den „kräftigeren“ Versionen der benachbarten Dörfer unterscheidet. Die Appellation Pernand-Vergelesses AOC, obwohl sie in unmittelbarer Nähe berühmter Grand Crus liegt, hat sich ein Profil großer Authentizität und ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis bewahrt. Eine Bezeichnung, die all jene belohnt, die dynamische Weine suchen, die die Vertikalität des Terroirs ausdrücken können, ohne jemals zu schwer oder übermäßig extrahiert zu wirken. 100% Pinot Noir, die Trauben werden zu 100% entrappt, um maximale Fruchtreinheit zu gewährleisten, und die alkoholische Gärung erfolgt etwa 15 Tage lang in offenen Behältern, wodurch eine präzise Kontrolle der Extraktion möglich ist. Es folgt eine Reifung von insgesamt 16 Monaten: Die ersten 12 Monate verbringt der Wein vollständig in Eichenfässern, mit einem sehr zurückhaltenden Einsatz von neuem Holz (nur 15%), um die sortentypischen Aromen nicht zu überdecken. Die letzten 4 Monate der Ruhe erfolgen hingegen in Edelstahltanks. In der Nase treten neben den klassischen Aromen kleiner roter Früchte auch ungewöhnliche Noten von frischer Tomate und Stachelbeere hervor, die dem Bouquet einen lebendigen Charakter verleihen. Am Gaumen ist er eine Umarmung. Er zeigt sich weich, samtig und mit einer geschmacklichen Entwicklung, die immer wieder zum nächsten Schluck einlädt. Ein Wein, der nie ermüdet, der tiefgründig sein kann und gleichzeitig unglaublich leicht zu trinken ist. Kein Wunder also, dass er am Tisch ein echtes Ass im Ärmel ist. Perfekt zu kurz angebratenem Thunfisch mit Pfeffer, passt er auch hervorragend zu Rindersteakstreifen oder zu einer Platte handwerklich hergestellter Wurstwaren bei einem Gourmet-Aperitif mit Freunden.