Alte Rebzeilen von über fünfzig Jahren, bereit zur Rodung. Doch jemand beschließt, alles zu stoppen und auf den Wert der Vergangenheit zu setzen. So entsteht Fattoria Nannì, das Projekt von Roberto Cantori, der in Apiro seinen Herzensort gefunden hat. Der Name des Weinguts ist eine Hommage an Gianni Piersigilli, genannt Nannì, den Mann, der diese Reben jahrzehntelang wie seine eigenen Kinder gepflegt hat. Hier ist die Landschaft ein Mosaik aus Wäldern und Weinbergen, die die frische Luft des Apennins und die salzhaltige Brise der Adria einatmen. Der Boden ist reich an Kalk und Ton, eine perfekte Kombination, die den Weinen ein mineralisches Rückgrat und eine außergewöhnliche Langlebigkeit verleiht. Heute bewirtschaftet Roberto seine fünf Hektar in zertifiziert biologischem Anbau, überzeugt davon, dass nur durch den Respekt vor dem Gleichgewicht der Natur ein authentischer Schluck entstehen kann. In der Flasche: reiner Verdicchio. Diese vielseitige Rebsorte ist in der Lage, der Zeit mit derselben Kraft wie ein großer Rotwein zu trotzen. Die Weinberge liegen auf etwa 450 Metern Höhe, eine Lage, die ideale Temperaturschwankungen garantiert, um die Aromen zu bewahren. Nach der Handlese erfolgt die Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Das wahre Geheimnis von Origini ist jedoch die Zeit. Der Wein ruht etwa 12 Monate auf der Feinhefe, ein entscheidender Schritt, um Geschmeidigkeit, Volumen und jene aromatische Komplexität zu entwickeln, die ihn auszeichnet. Bevor er den Keller verlässt, durchläuft er weitere 6 Monate Flaschenreife, um sein endgültiges Gleichgewicht zu finden. Leuchtendes Strohgelb mit grünlichen Reflexen, in der Nase eine Explosion mediterraner Macchia mit Noten von Wiesenblumen, Holunder und einer klaren frischen Mandel. Hinzu kommen Anklänge von Zitrusfrüchten und Golden-Apfel, bereichert durch einen fast jodhaltigen mineralischen Hauch. Am Gaumen beeindruckt er durch seine vertikale Spannung. Frisch, salzig und umhüllend, mit einem langen Nachhall, der angenehme Anisnoten hinterlässt und einem leicht bitteren Abgang, typisch für die Rebsorte. Am Tisch ist er ein äußerst vielseitiger Begleiter. Perfekt zu einer klassischen Fischgrillade oder zu würzigen weißen Fleischgerichten wie Kaninchen mit aromatischen Kräutern.