Wir befinden uns in Montagny, dem südlichsten Vorposten der Côte Chalonnaise, einem Ort, an dem Chardonnay nicht einfach wächst, sondern sich von jedem Übermaß befreit, um seine reinste Seele zu zeigen. Der Montagny 1er Cru von Olivier Leflaive ist genau das: ein Wein von subtiler Eleganz, ein Wein, der nicht laut werden muss, um aufzufallen, denn seine Klasse liegt in einer raffinierten und maßvollen Zurückhaltung. Die Bezeichnung 1er Cru stellt die qualitative Spitze der Region dar. Anders als in anderen AOC, in denen nur wenige ausgewählte Weinberge die Erwähnung „Premier Cru“ erhalten, ist die Klassifikation in Montagny an strenge Kriterien von Höhe und Ausrichtung gebunden, die die gleichbleibende Qualität der besten Hänge belohnen. Einen Premier Cru von Olivier Leflaive zu wählen bedeutet daher, sich den höchsten Ausdruck eines Terroirs nach Hause zu holen, das Präzision zu seinem Markenzeichen gemacht hat, interpretiert von einer der maßgeblichsten Stimmen Burgunds. Die Produktion ist ein Meisterwerk des Gleichgewichts zwischen Stahl und Holz. Die Trauben werden zu 100 % als ganze Trauben verarbeitet, um die größte extraktive Finesse zu gewährleisten, gefolgt von einer statischen Vorklärung von 24 Stunden. Der Ausbau dauert 12 Monate und folgt einer sehr präzisen Aufteilung: 75 % reifen in Eichenbarriques (mit einem klugen Anteil von 12 % neuem Holz), 10 % in größeren Eichenfässern und die restlichen 15 % in Edelstahltanks. Die letzten 4 Monate der Reifung erfolgen für die gesamte Masse im Stahl, ein entscheidender technischer Schritt, um den Wein „neu zu spannen“ und ihm jene Brillanz zurückzugeben, die Holz tendenziell abrundet. In der Nase zeigt sich der Montagny 1er Cru mit aristokratischer Zurückhaltung: fein, zart, geprägt von Noten frisch erblühter weißer Blüten und einem Hauch von Zitronenschale. Am Gaumen überrascht seine lineare Struktur. Kein opulenter Wein, sondern eine Lichtklinge. Dicht, aber agil, mit einer geschmacklichen Entwicklung, die geradewegs zu einem salzigen Finale führt. Die Quintessenz nüchterner Eleganz, bei der jedes Element an seinem Platz ist, ohne jemals die anderen zu überdecken. Sein Reifepotenzial ist durchaus interessant. Obwohl er sofort trinkbereit ist, für diejenigen, die seine blumige Frische genießen möchten, besitzt dieser 1er Cru genügend Struktur, um sich in den nächsten 6–9 Jahren im Keller weiterzuentwickeln. Mit der Zeit wird sich seine Linearität mit Nuancen von Akazienhonig und Brotkruste bereichern, wobei jedoch immer jene Säurespur erhalten bleibt, die seine Trinkigkeit garantiert. Am Tisch liebt er eine raffinierte Küche aus dem Meer.