Das Jahr 462 nach Christus markierte offiziell den Beginn des Weinhandels im Languedoc – dank einer historischen Entscheidung des westgotischen Königs Theoderich II. Dieser außergewöhnliche Rotwein feiert genau diesen weit entfernten Moment. Produziert wird er von Gérard Bertrand, ehemaliger Rugby-Champion und heute Symbolfigur des biodynamischen Weinbaus im Süden Frankreichs. Wir befinden uns in Cabrières, einer der faszinierendsten Zonen der Appellation. Hier wurzeln die Reben in einzigartigen Böden, die hauptsächlich aus uraltem Schiefer bestehen. Die Nähe zum Mittelmeer sorgt tagsüber für konstante Wärme. Die umliegenden Hügel garantieren hingegen starke nächtliche Temperaturschwankungen. Genau dieser klimatische Kontrast ist die wahre Geheimwaffe der Region. Er ermöglicht den Trauben eine langsame Reifung, bei der sich Zucker konzentriert, ohne dass die ursprüngliche Frische verloren geht. Die Cuvée entspricht der typischen Stilistik der Region. Syrah verleiht Struktur und tiefe würzige Noten, Grenache sorgt für Weichheit, Wärme und unwiderstehliche Fruchtfülle, während Mourvèdre das Gesamtbild mit aromatischer Tiefe und Reifepotenzial abrundet. Wie bereits erwähnt, erfolgt die Arbeit im Weinberg nach den strengen Prinzipien des biologischen Anbaus. Im Keller steht der Respekt vor dem Rohstoff im Mittelpunkt. Jede Rebsorte wird bei optimaler Reife gelesen und separat vinifiziert. Lange, aber kontrollierte Maischestandzeiten dienen dazu, die edelsten Aromen zu extrahieren und die Tannine geschmeidig zu machen. Anschließend reift ein Teil des Weins einige Monate in hochwertigen französischen Eichenfässern. Dieser Ausbau verleiht dem Wein den letzten Schliff und schenkt ihm eine prachtvolle Struktur, ohne ihn zu beschweren. Im Glas zeigt er sich in intensivem, dichtem Rubinrot. In der Nase entfaltet sich ein echtes mediterranes Bouquet mit klaren Noten von Brombeeren, schwarzer Kirsche und reifer Pflaume. Danach folgen elegante Nuancen von schwarzem Pfeffer, Bitterschokolade und Kräutern der Garrigue. Am Gaumen wirkt er umhüllend, warm und außergewöhnlich harmonisch. Die samtigen Tannine schmeicheln dem Gaumen, während eine überraschende Frische den Trinkfluss unterstützt. Das Finale ist lang, anhaltend und geprägt von feinen Gewürznoten.