Es gibt einen Wein im Aostatal, der keinen Modetrends folgt, einen Rotwein, den man im faszinierendsten Sinne des Wortes als „kontrovers' bezeichnen könnte: den Fumin. Wenn Sie auf der Suche nach einem Bergrotwein sind, der wirklich Charakter und eine einzigartige Persönlichkeit hat, machen Sie sich bereit, sich zu verlieben. Ottin schenkt uns mit seinem Valle d'Aosta DOC Fumin eine reine und unverfälschte Version dieser autochthonen Rebsorte. Aber gehen wir der Reihe nach vor. Das Anbaugebiet, die Fraktion Porossan Neyves, ist das Sinnbild für das, was wir als heroischen Weinbau bezeichnen. Wir befinden uns an den sonnigsten Hängen der Dora Baltea, wo die steilen und felsigen Böden eine vollständig manuelle Bearbeitung erfordern. Das alpine Klima mit seinen starken Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht verleiht dem Fumin jene säuerliche Frische, die ihn so dynamisch und langlebig macht. Die Lese erfolgt wie immer manuell und findet im Oktober statt, wenn die Trauben voll ausgereift sind. Die Verarbeitung erfolgt auf traditionelle Weise und mit viel Geduld: Zunächst erfolgt eine spontane Gärung, die drei Wochen lang in Kontakt mit den Schalen dauert, um die gesamte Farbe und die edlen Tannine dieser Rebsorte zu extrahieren. Anschließend reift der Wein 12 Monate lang in großen 30-Hektoliter-Fässern, um ohne Abdeckung zu reifen. Dieser Fumin hat ein einladendes Aussehen. Im Glas präsentiert er sich mit einer schönen intensiven und konzentrierten rubinroten Farbe mit lebhaften granatroten Reflexen. In der Nase ist er eine dunkle und einhüllende Symphonie: Er beginnt mit Noten von Veilchen und Brombeeren, um dann zu strengeren Noten von Graphit, Sherry-Tabak und einem Hauch von Kakao überzugehen. Die Würze ist reichhaltig, mit warmen Anklängen von Muskatnuss und Nelken. Ein volles und komplexes Bouquet. Am Gaumen überrascht er trotz seiner Konzentration mit seiner Leichtigkeit und Dynamik. Saftig und köstlich, ist die Textur cremig, mit präsenten, aber gut integrierten Tanninen. Der Fumin ist von Natur aus ein langlebiger Rotwein. Dieses Etikett von Ottin kann sich auch über 8-10 Jahre hinweg wunderbar entwickeln, wobei seine angeborene Rustikalität gemildert wird und er eine unglaubliche Komplexität entwickelt.