Dieser Côte de Beaune Blanc stammt von Joseph Drouhin, einem historischen Weingut, das bereits im Jahr 1880 gegründet wurde und seit vier Generationen von der Familie mit größtem Respekt für die Umwelt geführt wird. Das Weingut gilt als absoluter Pionier des nachhaltigen Weinbaus. Die gesamte Domaine wurde auf biologischen und biodynamischen Anbau umgestellt, um die authentische Seele jedes einzelnen Bodens zu bewahren. Wir befinden uns im Herzen der Côte de Beaune, eines legendären und weltweit gefeierten Hügellandes, das für einige der raffiniertesten Weißweine der Welt bekannt ist. Die Landschaft ist geprägt von sanften, aber stetigen Hängen, auf denen die Reben ihre Wurzeln tief in komplexe Böden aus Kalkmergel und jurassischen Sedimenten treiben. Die Appellation Côte de Beaune AOC gilt als wahres Gütesiegel önologischer Noblesse und steht weltweit für Balance und Langlebigkeit. Hier regiert der Chardonnay und bringt aristokratische Nuancen hervor, die anderswo unmöglich nachzuahmen sind. Die Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen und in kleinen Behältern in die Kellerei transportiert, um ein vorzeitiges Zerdrücken der Beeren zu vermeiden. Nach einer sanften Pressung erfolgt die Gärung teilweise in Edelstahltanks und teilweise in Eichenfässern. Anschließend reift der Wein mehrere Monate auf der Feinhefe. Während dieser Zeit wird ein moderates Bâtonnage durchgeführt – die feine Kunst des Aufrührens der Hefen. Diese handwerkliche Technik verleiht dem Wein eine umhüllende Rundheit und seidige Dichte, ohne dabei jemals seine Frische und aromatische Präzision zu beeinträchtigen. Leuchtendes Strohgelb mit eleganten goldenen Reflexen. In der Nase intensiv, mit Aromen von weißem Pfirsich, gelbem Apfel, reifen Zitrusfrüchten und kleinen weißen Blüten. Nach wenigen Sekunden treten Anklänge von frischer Butter und Feuerstein hervor. Am Gaumen zeigt sich der Wein umhüllend, strukturiert und wunderbar ausbalanciert durch einen lebendigen Frischekick. Das Finale ist lang, harmonisch und geprägt von einer anhaltenden salzigen Mineralität. Am Tisch passt er hervorragend zu im Ofen gegarten Seeteufelmedaillons mit Butter und Kräutern sowie sogar zu Tagliolini mit weißem Trüffel. Die Mineralität des Weins hebt die erdigen Noten des Trüffels besonders hervor.