Champagne · Frankreich
Schaumwein, brut nature
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Champagne Brut Nature Blanc de Chardonnay: ein Schaumwein aus der Rebsorte Chardonnay, aus Champagne (Frankreich). Im Vergleich führt ihn derzeit svinando.de: 49,90 € für die Flasche, 55,80 € inklusive Versand (66,53 € pro Liter). Von den 2962 Chardonnay-Weinen im Vergleich sind 2324 günstiger. Getrunken wird er am besten bei 10–12 °C.
Passt gut zu: Geflügel, Fisch, cremige Pasta.
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Typisches Profil der Rebsorte Chardonnay
Chardonnay ist meist kräftig, mit ausgewogener Säure. Aromatisch eher fruchtig.
Eine Cuvée, die ihre Stärke in der Reduktion findet. Indem alles entfernt wird, was nicht unbedingt notwendig ist, spricht am Ende nur die Erde, aus der sie stammt. Chavost liegt südlich von Épernay, in der berühmten Vallée de la Marne. Diese historische Genossenschaft, 1946 von den Winzern der Gemeinde Courcourt gegründet, hat eine echte grüne Revolution eingeleitet. Heute bewirtschaften die Handwerker der Kellerei ihre Weinberge nach einer strengen biologischen Philosophie. Reinsortiger Chardonnay diese edle Rebsorte wird mit größter Sorgfalt behandelt, wobei ausschließlich der Vorlaufmost verwendet wird, also der wertvollste Saft aus der ersten Pressung der Trauben. Es handelt sich daher um den qualitativ hochwertigsten und säurereichsten Anteil, ideal für einen Wein von außergewöhnlicher Finesse. Die Lese erfolgt von Hand, sobald die Trauben ihre optimale biologische Reife erreicht haben. Im Keller setzt sich die Arbeit mit minimalem menschlichem Eingriff fort. Die Vinifikation erfolgt vollständig in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Es werden keine Sulfite zugesetzt, und die natürliche Klärung erfolgt ohne Enzyme, künstliche Tannine oder Kläraktivkohle. Auch die Hefen und Bakterien, die die alkoholische und malolaktische Gärung steuern, sind indigen und setzen sich spontan in Gang. Und da es sich um einen Brut Nature handelt, wird keinerlei finale Zuckerdosage hinzugefügt. Im Glas zeigt er eine leuchtende Farbe und eine feine Perlage. In der Nase schenkt der erste Eindruck warme Hefenoten, eine angenehme Cremigkeit und zarte Aromen von Weißdorn. Danach tritt die wahre Seele des Terroirs hervor, mit einer vibrierenden kreidigen Mineralität, die sich mit Noten von geröstetem Brot und reifer gelber Frucht verbindet. Am Gaumen ist der Auftakt frisch und rund. Der Schluck zeigt sich reich und tief, mit einer typischen kreidigen Textur, die bis zu einem fließenden, leichten und sehr sauberen Finale anhält. Dank der außergewöhnlichen natürlichen Säure des Chardonnay und der geschützten Vinifikation im Edelstahl besitzt diese Flasche ein sehr gutes Reifepotenzial. Sie kann 3 bis 5 Jahre im Keller ruhen und dabei noch komplexere, buttrige Reifearomen entwickeln. Am Tisch ist sie der ideale Begleiter für ein Fischmenü. Hervorragend zu rohen Meeresfrüchten und Thunfischtatar, denn ihre schneidende Frische reinigt den Gaumen. Auch zu Frittura di Paranza oder zu mittelgereiftem Weichkäse ist sie für einen perfekten Kontrast unbedingt zu empfehlen.
| Weinart | Schaumwein |
|---|---|
| Rebsorte | Chardonnay |
| Geschmack | brut nature |
| Land | Frankreich |
| Region | Champagne |
| Inhalt | 0,75 l |
| Erzeuger | Champagne Chavost |
| Stil | Ausbau in Stahltank |
| Passt zu | Fisch |
| Händler | svinando.de |
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|---|---|
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Rebsorte
Wandlungsfähigster Weißwein der Welt. Vom mineralischen Chablis über cremige Versionen aus dem Burgund bis zu opulenten Tropfen aus Kalifornien oder Australien reicht die Bandbreite. Apfel, Birne, Zitrusfrüchte prägen das Profil, beim Holzausbau kommen Butter, Vanille und Toast hinzu. Geflügel, Fisch in Sahnesauce, Pasta mit cremiger Sauce, milder Käse, alles passt.
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Die Champagne im Nordosten Frankreichs, rund um Reims und Épernay, ist die Heimat des Champagners. Nur Schaumwein aus diesem Gebiet, hergestellt in traditioneller Flaschengärung, darf so heißen. Die wichtigsten Rebsorten sind Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Das kühle Klima und die Kreideböden ergeben Grundweine mit hoher Säure und Finesse. Champagner ohne Jahrgang reift mindestens 15 Monate, Jahrgangschampagner mindestens drei Jahre. Neben den großen Häusern gibt es viele Winzerchampagner. Stile reichen von Brut Nature bis Doux, von Blanc de Blancs bis Rosé.
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