Champagner, insbesondere in seiner Rosé-Variante, kann viel mehr sein als nur ein Toastgetränk. Er kann zu einem vielseitigen Begleiter werden, der selbst einem einfachen Abend unter Freunden einen Hauch von Eleganz verleiht. Aber gehen wir der Reihe nach vor. Maison Aubry ist ein historisches Unternehmen, das 1790 mit dem Ziel gegründet wurde, Weine herzustellen, die den reinsten Ausdruck ihres Terroirs widerspiegeln. Heute, mit Weinbergen zwischen Villers-Marmery und Pargny-lès-Reims, verfolgen die Brüder Aubry einen Ansatz, der Tradition und Innovation verbindet, mit einem besonderen Augenmerk auf nachhaltige Praktiken und die Aufwertung der ältesten Rebsorten. Dieser Rosé Premier Cru ist gewissermaßen das Manifest der Philosophie des Hauses. Er besteht zu 60 % aus Chardonnay, zu 25 % aus Pinot Meunier und Noir und zu 15 % aus Vin Rouge, der ihm Frische, Farbe und aromatische Komplexität verleiht. Der Weinherstellungsprozess folgt der klassischsten Tradition, mit einem Hauch von „Aubry'. Die Trauben werden von Hand gelesen und jede Parzelle wird separat vinifiziert, um ihre Besonderheiten hervorzuheben. Es folgt eine lange Reifezeit auf der Hefe von über 36 Monaten, die dem fertigen Wein eine bemerkenswerte Komplexität und eine feine, cremige und anhaltende Perlage verleiht. Im Glas präsentiert er sich in einer zarten, leuchtenden rosa Farbe mit goldenen Reflexen, die mit der Zeit immer deutlicher werden. Das Bouquet ist reich an kleinen Waldfrüchten wie Johannisbeeren, Himbeeren und Walderdbeeren, mit einem Hauch von Rose und einem Anklang von roten Zitrusfrüchten wie Orange. Nach einigen Augenblicken kommen komplexere Noten von Brotkruste, Hefe und gerösteten Haselnüssen zum Vorschein, die von der langen Reifezeit auf der Hefe zeugen. Am Gaumen bestätigt sich dies. Der Einstieg ist frisch und cremig, mit einem würzigen und umhüllenden Geschmack, der nie an Dynamik verliert. Die Finesse der Perlage und ihre Persistenz fügen sich perfekt in eine angenehme Säure ein, die den Gaumen reinigt und eine Spur von fruchtigen und mineralischen Noten hinterlässt. Dieser Rosé eignet sich für viele Kombinationen. Er passt hervorragend zu Thunfisch-Carpaccio, aber auch zu Weichkäse wie Brie oder Camembert. Wenn Sie etwas gewagter sein möchten, können Sie ihn auch zu Entenbrust mit Orangen servieren. Die Süße des Fleisches und die Säure der Sauce harmonieren wunderbar mit seiner Frische.