Dieser von CRIFO vorgeschlagene Augustale Rosato, ein Castel del Monte DOCG, ist die Krönung des Weinguts. Einer der besten rosafarbenen Ausdrücke einer autochthonen apulischen Rebsorte, des Bombino Nero, Symbol der Alta Murgia. Dieser Rosé ist in den Kalkhügeln um Ruvo di Puglia entstanden, einem Gebiet, in dem der Weinbau dank der mineralreichen Böden und des Klimas, das mit seinen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht eine optimale Reifung der Trauben begünstigt, auf fruchtbaren Boden fällt. Der Bombino Nero wiederum ist eine einzigartige Rebsorte, die für ihre Fähigkeit bekannt ist, Roséweine von großer Eleganz und Frische zu erzeugen. Sie wird im Spaliersystem mit einer Dichte von 4.000 Rebstöcken pro Hektar angebaut und liefert Trauben von hervorragender Qualität, auch dank eines geringen Ertrags pro Pflanze. Die Weinlese findet Mitte Oktober statt, wenn die Trauben den perfekten Reifegrad erreicht haben und ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Zucker und Säure aufweisen. Zu diesem Zeitpunkt wird die Weinbereitung sorgfältig überwacht, um die ganze Frische und Zartheit des Bombino Nero zu erhalten. Die 4-6-stündige Mazeration in der Presse ist unerlässlich, um die fruchtigen Aromen aus den Schalen zu extrahieren, ohne den Most mit Farbe zu überladen. Anschließend wird der wertvollste Most, der Blütenmost, in temperaturkontrollierten Stahltanks vergoren. Es folgt eine 60-tägige Reifung auf der Hefe, gefolgt von weiteren 2 Monaten in der Flasche. Intensive und leuchtende kirschrote Farbe, die in leuchtende Rubintöne übergeht. In der Nase zeigt er sich reichhaltig und einladend, mit Noten von Walderdbeeren, Granatapfel und Geranie, die einen frischen und knackigen Schluck roter Früchte erwarten lassen. Im Mund beeindruckt er durch seine Ausgewogenheit, lebendige Frische und angenehme Mineralität. Ein körperreicher Rosé, der durch seine Tiefe und seine Fähigkeit, Leichtigkeit und Komplexität zu verbinden, zu überraschen vermag. Gastronomische Kombinationen reichen von Meeresfrüchten bis zu Landgerichten. Probieren Sie ihn zu gefüllten Muscheln, Focaccia barese und Meeresfrüchte-Risotto. Die Frische des Weins verbindet sich perfekt mit dem Geschmack der Gerichte und unterstreicht jeden Bissen.