Im 12. Jahrhundert führte ein Brigant namens Ugolforte den Aufstand des Volkes von Montalcino gegen die Sieneser an. Heute lebt dieser stolze und ungezähmte Charakter in einem Glas weiter, das keine Kompromisse akzeptiert, Symbol eines Landes, das zugleich hart und großzügig sein kann. Doch der Reihe nach. Wir befinden uns in Castelnuovo dell'Abate, im südöstlichen Teil von Montalcino. Hier profitieren die Weinberge der Tenuta San Giorgio von einem einzigartigen Mikroklima: Der Monte Amiata schützt die Reben vor den heftigsten Wetterlagen, während Meeresbrisen von der Küste aufsteigen und für eine konstante Belüftung sorgen. Der Boden ist reich an Skelettanteilen und Galestro, eine Kombination, die die Wurzeln des Sangiovese zwingt, tief zu gehen, um Nährstoffe zu finden. Diese Anstrengung der Pflanze zeigt sich im Glas in einer Mineralität und Struktur, die das Markenzeichen der Weine dieses Hangs sind. Tenuta San Giorgio interpretiert die Brunello-Tradition auf biologische Weise. Der Sangiovese, selbstverständlich reinsortig, erreicht in Castelnuovo dell'Abate eine perfekte phenolische Reife, die einen Wein garantiert, der nie nur Kraft ist, sondern stark auf Finesse und Entwicklungspotenzial setzt. Der Ausbau dieses Rotweins ist eine wahre Geduldsprobe. Der Wein ruht zunächst zwölf Monate in Barriques erster und zweiter Belegung, wo er süße und würzige Noten annimmt. Anschließend verbringt er weitere zwei Jahre in großen Fässern aus slawonischer Eiche. Dieser doppelte Ausbau dient dazu, die Kraft des Sangiovese zu zähmen und ihn samtiger zu machen, ohne jemals die Frucht zu überdecken. Tiefes dunkles Rubinrot mit leichten granatroten Reflexen, die seine Reife ankündigen; in der Nase eine Explosion typischer Aromen, die von Kirsch- und Pflaumenmarmelade ausgehen und sich zu frischeren Noten von Minze öffnen. Mit etwas Sauerstoff treten zudem süßer Tabak und bittere Kakaonoten hervor. Am Gaumen ist der Auftakt umhüllend und harmonisch. Der Schluck ist weich und zeigt eine unglaubliche Klasse, getragen von einem Gleichgewicht, das beeindruckt. Das Finale ist sehr lang und erinnert an edle Gewürze. Dieser Brunello besitzt ein bemerkenswertes Reifepotenzial, das bei korrekter Lagerung problemlos 15 bis 20 Jahre überschreiten kann. Seine Säurestruktur und die Qualität der Tannine ermöglichen es ihm, sich Jahr für Jahr zu verbessern und an aromatischer Komplexität zu gewinnen. Am Tisch sollte er zu intensiven Gerichten kombiniert werden, wie einem in Brunello geschmorten Fleisch oder gereiftem Pecorino aus Pienza.