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Über diesen Wein
Paolo Scavino Barolo Ravera 2020: ein trockener Rotwein aus der Rebsorte Nebbiolo, Jahrgang 2020, aus Barolo (Italien). Im Vergleich führt ihn derzeit 8wines.de: 76,40 € für die Flasche, 77,54 € inklusive Versand (101,87 € pro Liter). Von den 621 Nebbiolo-Weinen im Vergleich sind 440 günstiger. Getrunken wird er am besten bei 16–18 °C.
Passt gut zu: Risotto, Trüffelgerichte, Schmorgerichte.
Nebbiolo ist meist kräftig, mit sehr frischer Säure und sehr markanten Tanninen. Aromatisch eher würzig.
Körper
kräftig
Säure
sehr frisch
Tannin
sehr markant
Aroma
würzig
Trinktemperatur
16–18 °C
Geschmack
trocken
Beschreibung des Händlers
Lagerung bis zu 30 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde vorher zu dekantieren. Die Paolo Scavino Weinkellerei befindet sich in Piemont, im Weinanbaugebiet Barolo, und blickt auf über ein Jahrhundert Geschichte zurück. Sie ist nach wie vor ein Familienbetrieb, der von Enrico Scavino und seinen Töchtern geführt wird (dritte und vierte Generation der Familie). Das Weingut verfügt über etwa 30 Hektar Weinberge, verteilt auf verschiedene Parzellen in einigen der besten Lagen der Region. Die Nebbiolo-Trauben stammen aus dem Ravera-Weinberg in Novello, auf etwa 420 Metern über dem Meeresspiegel. Hier genießen die Reben Ostlage und kalkhaltige Böden. Nach der manuellen Lese und einer 12-tägigen Maischegärung erfolgt die Fermentation in Edelstahltanks mit einheimischen Hefen, und der Wein reift zwei Jahre lang in einer Mischung aus Barriques, großen Fässern und Edelstahl, bevor er abgefüllt wird. Das Ergebnis ist ein komplexer und harmonischer Wein, elegant und charaktervoll. Im Glas zeigt er eine intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. Sein aromatisches Profil ist breit und duftend, mit reifen Noten roter Früchte und Veilchennuancen auf einem würzigen Unterton. Am Gaumen ist er konzentriert und gut strukturiert, tief und intensiv, mit einer angenehmen mineralischen Note. Er verfügt über seidige Tannine und eine erfrischende Säure, die den Geschmack ausbalanciert. Der Abgang ist lang und erinnert an Noten von dunkler Schokolade und Tabak. Er ist der ideale Wein zu geschmortem roten Fleisch oder Wild.
Die Königsrebe des Piemont. Barolo und Barbaresco zählen zu den ikonischsten Rotweinen Italiens. Hinter der hellen Farbe verbergen sich kraftvolles Tannin, hohe Säure und eine betörende Aromatik aus Rose, Teer, Trüffel und Lakritz. Jung verschlossen, mit den Jahren grandios. Brasato, Wildragout, geschmortes Rind, gereifter Parmigiano, alles passt zu dieser Sorte. Wer Barolo oder Barbaresco kaufen möchte, sollte verschiedene Cru-Lagen und Jahrgänge probieren, die Unterschiede sind oft spektakulär.
Barolo ist einer der berühmtesten Rotweine Italiens und stammt aus einem kleinen Gebiet in den Langhe-Hügeln im Piemont, rund um Orte wie Barolo, La Morra, Serralunga d'Alba und Monforte d'Alba. Er wird zu 100 Prozent aus Nebbiolo gekeltert und muss mindestens 38 Monate reifen, davon 18 im Holzfass, als Riserva fünf Jahre. Barolo ist hell in der Farbe, aber kraftvoll mit viel Tannin und Säure und duftet nach Rosen, Kirschen, Teer und Kräutern. Gute Jahrgänge reifen über Jahrzehnte. Barolo ist seit 1980 DOCG.
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