Ein faszinierender Weinberg, der seine Wurzeln in einen alten erloschenen Vulkankegel schlägt. Dies ist die Kulisse, in der der Etna Bianco Monte S. Nicolò entsteht. Ein Nebenkrater an der Südostflanke des aktivsten Vulkans Europas. Hier hat die Natur ein spektakuläres natürliches Amphitheater geschaffen, in dem die dunkle Erde Geschichten von Feuer und jahrtausendealten Lavaströmen erzählt. Das Gebiet liegt in Trecastagni in der Provinz Catania, innerhalb eines der Weingüter der Familie Nicosia. Dieses besondere Stück Land ist ein wahres Paradies der Biodiversität und wird streng nach biologischen Richtlinien bewirtschaftet. Das Mikroklima der Gegend ist einzigartig. Starke Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht umschmeicheln die Reben und verlangsamen die Reifung der Trauben. Die Pflanzen wachsen auf terrassierten Böden aus schwarzem vulkanischem Sand, reich an Mineralien und Gestein. Dieses extreme Terroir verleiht dem Wein eine unverwechselbare Handschrift, fast wie eine flüssige Fotografie des Berges. In dieser Flasche ist Carricante der unbestrittene Hauptdarsteller, die wichtigste Rebsorte des Vulkans, unterstützt von kleinen Anteilen Catarratto. Carricante gibt den Takt vor und sorgt für eine präzise Säurestruktur sowie eine natürliche mineralische Prägung. Catarratto ergänzt die Cuvée mit angenehmer Weichheit und fruchtigen Nuancen, die die markantesten Kanten abrunden. Die Trauben werden von Hand in kleinen Kisten gelesen, damit die Beeren unversehrt bleiben. Im Keller erfolgt eine schonende Pressung, gefolgt von einer temperaturkontrollierten Gärung in Edelstahltanks. Anschließend reift der Wein mehrere Monate auf der Feinhefe. Im Glas zeigt er sich in einem leuchtenden Strohgelb mit brillanten Reflexen. In der Nase wirkt er klar und elegant. Präzise Aromen von frischen Zitrusfrüchten, weißem Pfirsich und grünem Apfel werden sofort durch florale Noten von Orangenblüten ergänzt. Im Hintergrund zeigt sich eine klare Liebeserklärung an das Terroir, mit intensiven vulkanischen Nuancen und jodhaltigen Anklängen, die an die Meeresbrise erinnern. Am Gaumen beeindruckt er mit seiner Energie. Der Schluck ist straff, salzig und geradlinig, getragen von einer lebendigen Säure. Der Abgang ist lang, zitrisch und sauber und hinterlässt einen frischen und befriedigenden Eindruck. Perfekt zu Wolfsbarsch in Folie gegart oder zu einem Meeresfrüchterisotto. Hervorragend auch zu einfachen, aber köstlichen Spaghetti alla Chitarra mit Bottarga und Zitronenschale.