Jahrgang: 2020 Die Trauben für diesen reinsortigen Xinomavro stammen aus alten, wurzelechten Weinbergen in der griechischen Cool-Climate Region Amyndeo, Makedonien, die zum großen Teil über 70 Jahre alt sind. Die Böden bestehen aus einer ausgewogenen Mischung von Sand und Lehm, die den Reben tiefe Mineralität und Komplexität verleihen. Das semi-kontinentale Klima der Region mit kalten Wintern, reichlich Schnee und Regen sowie heißen, trockenen Sommern mit kühlen Nächten unterstützt die langsame Reifung und die Entwicklung aromatischer Tiefe. Die Ernte erfolgt vollständig von Hand in kleinen 20-kg-Kisten. Nach Entrappung und leichtem Pressen wird der Most temperaturkontrolliert bei 18–22 °C fermentiert, ohne chemische Zusätze und mit minimalem Schwefeleinsatz und in eigener Hefe. Anschließend reift der Wein für 18 Monate in französischen Barriques, bevor er unfiltriert in Flaschen abgefüllt wird. Im Glas zeigt sich ein tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen. Die Nase präsentiert ein komplexes Bouquet aus schwarzen Kirschen, dunklen Beeren, Kräutern der mediterranen Macchia, Tabak und einem Hauch von Leder. Am Gaumen überzeugt der Wein mit samtigen Tanninen, eleganter Struktur und lebendiger Säure, die die tiefen Fruchtaromen tragen. Noten von Zedernholz, Gewürzen und leicht mineralischen Anklängen begleiten ein langes, nuancenreiches Finale.
