Wenn es eine Schaumwein-Kategorie gibt, die das Konzept von Cremigkeit und Sanftheit im Glas neu definiert, dann ist es zweifellos der Satèn – eine exklusive Spezialität der Franciacorta, geschaffen, um sich mit den großen Champagnern Frankreichs zu messen. Wir befinden uns in Adro in der Provinz Brescia. Hier, in einem natürlichen Amphitheater zwischen dem Iseosee und den Moränenhügeln, bewirtschaftet Corte Aura seine Weinberge auf mineralreichen Böden voller Kieselsteine, die den Trauben eine natürliche Salzigkeit verleihen. Um die Bezeichnung Satèn tragen zu dürfen, schreibt das Franciacorta-Regelwerk strenge Vorgaben vor. Es dürfen ausschließlich weiße Rebsorten verwendet werden, und der Druck in der Flasche muss unter 5 Atmosphären liegen, statt der üblichen 6 Atmosphären anderer Franciacorta-Weine. Dieses technische Detail führt zu einer außergewöhnlich cremigen und samtigen Perlage. Dieser Millesimato wird ausschließlich aus Chardonnay erzeugt, der dem Wein seine natürliche Eleganz verleiht. Hinzu kommen eine bemerkenswerte aromatische Finesse und jene strukturierte Fülle, die lange Reifezeiten ermöglicht. Die Trauben werden von Hand gelesen und in kleinen Kisten transportiert, um ihre Unversehrtheit bis zur schonenden Pressung zu bewahren. Der Most vergärt in Edelstahltanks und durchläuft eine statische Kaltklärung. Nach einer ersten Reifephase von acht Monaten im Edelstahl wird der Wein für die zweite Gärung in Flaschen gefüllt. Anschließend folgt eine rund 36-monatige Lagerung auf der Hefe im Dunkel der Keller. Die Dosage von 6,5 Gramm pro Liter sorgt für eine perfekte Balance zwischen Frische und Harmonie. Im Glas zeigt sich ein leuchtendes Strohgelb mit goldenen Reflexen und einer feinen, schmeichelnden Perlage. In der Nase entfalten sich Aromen von frischer Brotkruste, gerösteten Haselnüssen und getrockneten Blüten. Am Gaumen wirkt er buttrig und nahezu cremig, wird jedoch von einer lebendigen Säure getragen, die dem Wein Dynamik verleiht. Deutlich wahrnehmbar sind Noten tropischer Früchte sowie feine Röstaromen. Das Finale ist lang, sauber und entwickelt sich stetig weiter. Am Tisch ist er ein wahrer Joker. Für eine regionale Kombination empfehlen wir Casoncelli aus Brescia mit Butter und Salbei, deren Reichhaltigkeit wunderbar von der Cremigkeit des Weins begleitet wird.