Dieser Wein lässt sich mit dem einfachen Akronym „GSM“ beschreiben, das sich nicht auf das Mobiltelefon der 1990er Jahre bezieht, sondern auf die drei für seine Herstellung verwendeten Rebsorten: Grenache, Mourvèdre und Shiraz. Brave Faces by Two Hands“ ist eine Hommage an die Beharrlichkeit und das Engagement der Winzer des Barossa Valley, die trotz der Schwierigkeiten der vergangenen Jahre weiterhin alte Rebstöcke von Grenache, Mourvèdre und Shiraz anbauen. Das Barossa Valley in Südaustralien ist eine der bekanntesten und ältesten Weinregionen des Landes. Das Klima ist heiß und trocken und wird nur durch die Kühle der umliegenden Hügel gemildert. Die Böden variieren von sandig bis lehmig, mit Gebieten, die reich an Kalkstein und Eisen sind, Merkmale, die den Weinen eine komplexe Struktur und ein intensives Geschmacksprofil verleihen. Die alten Weinberge der Region, von denen einige über hundert Jahre alt sind, bringen Trauben von außergewöhnlicher Qualität hervor, mit geringen Erträgen, aber großer Komplexität. Die Mischung aus Grenache, Mourvèdre und Shiraz ist ein großer Klassiker. Die drei Rebsorten ergänzen sich und ergeben einen harmonischen und reichhaltigen Wein. Die Grenache bringt lebendige Noten von roten Früchten und eine angenehme Süße mit. Der Mourvèdre verleiht dem Wein Struktur und Tiefe mit erdigen und würzigen Noten, während der Shiraz Körper und Intensität mit Noten von schwarzen Früchten und Pfeffer beisteuert. Die drei Sorten werden getrennt vinifiziert, um die Reinheit und Integrität jeder Sorte zu erhalten. Nach dem Abbeeren und Keltern wird der Shiraz häufig umgepumpt, um ein Maximum an Farbe und Geschmack zu extrahieren, während der Grenache und der Mourvèdre einer Kaltmazeration unterzogen werden. Der Grenache-Anteil wird ebenfalls zu 20 % vergoren, ohne abgebeert zu werden, d. h. in ganzen Trauben, was dem Wein mehr Komplexität verleiht. Nach der Gärung reift der Wein sechs Monate lang in neuen und alten Fässern aus französischer Eiche, von denen einige einen längeren Kontakt mit der Hefe haben, um das aromatische Profil weiter zu bereichern. In der Nase ist er lebhaft rot, reichhaltig und komplex, mit Aromen von Nelken, schwarzem Pfeffer, schwarzen Himbeeren und Gewürzen, die durch blumige Noten bereichert werden. Im Mund ist er saftig und vollmundig, mit feinen, seidigen Tanninen, die den Gaumen umschmeicheln. Die weiche Säure gleicht die fruchtige Konzentration perfekt aus, während die Tannine ein angenehmes Gefühl vermitteln, das den Gaumen trocknet und auf das Essen vorbereitet. Der Abgang ist lang und anhaltend, mit einem perfekten Gleichgewicht zwischen Frische und Struktur. Probieren Sie ihn zu weißem Fleisch und fettem Fisch, wie Thunfisch oder Lachs, oder zu würzigen und geräucherten Gerichten.