Trentodoc Brut, AlpeRegis von Cantina Rotari ist ein kleines önologisches Meisterwerk. Es ist kein Zufall, dass dieser Sekt AlpeRegis, also „König der Alpen“, heißt. Der Name erinnert an den tapferen langobardischen König Rotari, vor allem aber zelebriert er die Erhabenheit der Region. Wir befinden uns in den Hügeln nördlich von Trient, wo der Chardonnay, die Königstraube dieses Weins, seinen perfekten Lebensraum findet. Hier reichen die Weinberge bis in fast bergige Höhenlagen, und die oft kalkhaltigen und steinreichen Böden wirken in Symbiose mit einem einzigartigen Mikroklima. Der eigentliche Trumpf ist der Temperaturunterschied: Sonnige Tage werden durch kühle und luftige Nächte ausgeglichen. Dieser Temperaturunterschied ermöglicht es den Beeren, ein komplexes Aromaprofil zu entwickeln und, was für eine klassische Methode von grundlegender Bedeutung ist, eine kristallklare Säure zu bewahren. AlpeRegis Brut ist ein Trentodoc Millesimato mit einer Reifezeit von mindestens 36 Monaten. Die Trauben sind reine Chardonnay-Trauben, die ausschließlich aus den besten Weinbergen ausgewählt und streng von Hand gelesen werden. Im Glas präsentiert sich der AlpeRegis Brut mit einer eleganten goldgelben Farbe und einer feinen, anhaltenden Perlage, die kein Ende zu nehmen scheint. Die Nase wird von einem faszinierenden Eindruck empfangen: Es überwiegt die Harmonie reifer gelber Früchte wie Golden Delicious und Ananas, mit Zitrusnoten, die sofort für Frische sorgen. Aber das ist noch nicht alles: Der lange Kontakt mit den Hefen verleiht dem Bouquet eine unverwechselbare Note von Brotkruste und Trockenfrüchten, Mandeln und Haselnüssen. Am Gaumen ist er trocken und mineralisch, aber gleichzeitig cremig und sanft, dank einer gekonnt abgestimmten Dosierung des Zuckergehalts. Die ausgezeichnete alpine Säure reinigt den Mund und macht ihn unglaublich duftend und anhaltend. Er hinterlässt einen schönen würzigen Nachgeschmack, der zu einem weiteren Schluck einlädt. Er eignet sich hervorragend als Aperitif, aber dank seiner Frische ist er auch ein Begleiter für das ganze Essen, der keine Herausforderungen scheut. Probieren Sie ihn zu rohem Fisch und Sushi, Risotto mit Meeresfrüchten und raffiniertem weißem Fleisch.