Das Eisacktal, eingebettet in die Dolomiten, ist ein einzigartiges Weinanbaugebiet. Hier, wo die Luft klar und die Böden reich an Mineralien sind, liegt Adamantis, eine exklusive Cuvée, die das Wesen dieser Ecke Südtirols zum Ausdruck bringt. Die Trauben für den Adamantis stammen ausschließlich aus Weinbergen, die auf einer Höhe zwischen 600 und 850 Metern über dem Meeresspiegel liegen. Diese Höhenlage garantiert einen guten Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht und trägt dazu bei, dass die Trauben reich an Aromen sind und einen ausgewogenen Säuregehalt aufweisen. Der Adamantis, IGT Vigneti delle Dolomiti, den die Eisacktaler Kellerei hier anbietet, ist eine gelungene Mischung aus nicht weniger als vier Rebsorten: Sylvaner, Grüner Veltliner, Pinot Grigio und Kerner. Jede dieser Rebsorten bringt ihre eigenen, einzigartigen Eigenschaften in den Verschnitt ein, was zu einem sehr angenehmen Wein führt. Die Weinbereitung beginnt mit einer Handlese. Die im Keller angekommenen Trauben werden nach einem kurzen Kontakt mit den Schalen sanft gepresst. Die alkoholische Gärung und der Ausbau finden in Barriques statt, wo der Wein etwa 18 Monate lang auf der Feinhefe reift. Diese lange Reifung im Holz trägt dazu bei, dass der Wein komplexer und runder wird. Ein Weißwein von großer Ausgewogenheit und Finesse, dessen Farbe strohgelb mit goldenen Reflexen ist. In der Nase ein breites und komplexes Bouquet mit Noten von weißen Blumen, tropischen Früchten, Pfirsich, weißem Pfeffer, Weihrauch und einem zarten Zitrusabgang. Am Gaumen hingegen ist er einhüllend und anhaltend, mit Empfindungen von reifen Früchten und Gewürzen. Der Abgang ist lang und elegant, mit einer angenehmen würzigen Note. Ein hervorragender Meditationswein, der auf dem Tisch zu Fisch und weißem Fleisch, aber auch zu Soßen passt.
