Die warme Brise, die vom Meer hinauf in die Hügel rund um Palermo zieht. In dieser idyllischen Landschaft entsteht der Alcamo DOC Classico Vigna Casalj von Tenuta Rapitalà. Das traditionsreiche Weingut liegt in Camporeale, auf Hügeln, die von den Arabern einst „Rabi-Allah“, also „Garten Gottes“, genannt wurden. In dieser Landschaft findet die Rebe ideale Bedingungen. Die Weinberge profitieren von einem kühlen Klima und einer ausgezeichneten Belüftung. Das Weingut respektiert dieses Terroir und arbeitet nach zertifiziert biologischen Richtlinien, wodurch Umwelt und lokale Biodiversität bestmöglich geschützt werden. Die Appellation Alcamo DOC zählt zu den traditionsreichsten und renommiertesten Weinbaugebieten Siziliens. Die Bezeichnung „Classico“ bezieht sich ausschließlich auf das historische Herz des Produktionsgebiets, wo die Qualität ihr höchstes Niveau erreicht. Die wichtigste Rebsorte in diesem Teil Siziliens ist Catarratto, der hier reinsortig vinifiziert wird. Diese autochthone weiße Rebsorte bringt Weine mit ausgeprägter Persönlichkeit hervor und zeichnet sich durch große Frische, gutes Entwicklungspotenzial und eine unverwechselbare aromatische Vielfalt aus. Die Trauben werden Ende September bei optimaler Reife gelesen. Um die feinen Aromen zu schützen, wird der Kontakt mit Sauerstoff begrenzt und während der gesamten Vinifikation eine kontrollierte Atmosphäre aufrechterhalten. Nach schonender Pressung und statischer Kaltklärung beginnt die Gärung bei niedriger Temperatur. Dank ausgewählter Hefen dauert dieser Prozess mehr als zwei Wochen. Anschließend wird der Wein kurz in französischen Eichenfässern ausgebaut und ruht danach bis März auf der eigenen Hefe, wodurch er Struktur und Weichheit gewinnt. Von hellgoldener Farbe, bietet er in der Nase deutliche Anklänge an die mediterrane Macchia. Besonders hervor treten Noten von Salbei, Tomatenblättern und Kapernblüten. Am Gaumen präsentiert er sich frisch und ausgeprägt mineralisch. Der Körper ist rund, einhüllend und ausgesprochen harmonisch. Zu Tisch passt er hervorragend zu geschmacksintensiven und reichhaltigen Gerichten. Zu würzigem Ofenfisch und gegrillten Krustentieren ebenso wie zu einer kräftig gewürzten Fischsuppe oder hellem Fleisch wie Pute oder geschmortem Kaninchen.