Schließen Sie die Augen. Stellen Sie sich vor, Sie stehen auf einer Klippe der Costa degli Etruschi, während der Wind den Duft von Salzluft und mediterraner Macchia mit sich bringt. Im Glas ein Weißwein, der diese Landschaft perfekt widerspiegelt. Wir sprechen vom Vermentino „Un po' più sul mare“ von Mulini di Segalari. Wir befinden uns in Castagneto Carducci, einem Ort, an dem die Reben die Luft des Tyrrhenischen Meeres atmen und ihre Wurzeln in einen Boden schlagen, der von großer Weinbautradition geprägt ist. Das Weingut Mulini di Segalari entstand entlang des Segalaia-Bachs, in einem Gebiet, in dem einst alte Mühlen standen. Hier ist die Bewirtschaftung handwerklich und folgt dem Rhythmus der Natur. Der Wein, ein Costa Toscana IGT, entsteht aus einem Blend aus Vermentino, der mit 85 % die klassische maritime und mediterrane Prägung verleiht, Viognier (8 %), der Körper und exotische Fruchtnoten beisteuert, und dem restlichen Anteil Incrocio Manzoni Bianco. Diese edle Rebsorte schenkt Finesse und eine ausgeprägte Säure und wirkt wie ein echtes Rückgrat für die Frische des Weins. Im September beginnt die Lese mit der manuellen Ernte von Manzoni und Viognier in den kühlen Morgenstunden. Der Viognier durchläuft eine Maischestandzeit von über 15 Tagen mit einheimischen Hefen. Der Vermentino wird dagegen in zwei verschiedenen Phasen gelesen, um sowohl Frische als auch volle Reife einzufangen. Erst am Ende werden die vier verschiedenen Moste vereint, um die perfekte Harmonie zu schaffen. Die Weinberge liegen zwischen 90 und 120 Metern Höhe auf tonig-schluffigen Böden und sorgen für eine leichte, aber stimmige Struktur. Leuchtendes Strohgelb mit grünlichen Reflexen, in der Nase Zitrusnoten von Zedrat und Grapefruit, dann weiße Pfirsiche, die sich mit aromatischen Kräutern und einer unverwechselbaren salzigen Note verbinden. Am Gaumen ist er vibrierend. Der Schluck ist frisch und trocken und hinterlässt eine mineralische Spur, die den Gaumen perfekt reinigt. Ein Wein, der ganz auf Duftigkeit und Fruchtenergie setzt und daher am besten genossen wird, solange seine Säurespannung auf dem Höhepunkt ist. Kein Weißwein zum Vergessen im Keller, sondern zum Öffnen bei der ersten passenden Gelegenheit.