Der Chardonnay Sanct Valentin 2023 von St. Michael-Eppan zählt zu den bedeutenden Weißweinen Italiens und ist seit 1986 Bestandteil einer bekannten Linie. In den besten Lagen rund um Eppan entfaltet die Rebsorte eine außergewöhnliche Ausdruckskraft: kraftvoll, tiefgründig und zugleich elegant strukturiert. Die Trauben stammen aus Toplagen auf 450 bis 550 Metern Höhe mit südost- bis südwestlicher Ausrichtung, was eine optimale Reife bei gleichzeitig erhaltener Frische gewährleistet. Sandig-kalkhaltige Schotterböden prägen die Mineralität und verleihen dem Wein eine elegante Spannung, die ihn von opulenteren Chardonnays unterscheidet. Die Handlese und strenge Selektion finden zwischen Mitte und Ende September statt. Der Ertrag ist mit 45 Hektolitern pro Hektar niedrig. Die Vergärung und der biologische Säureabbau erfolgen im kleinen Holz. Anschließend reift der Wein rund ein Jahr auf der Feinhefe und wird nach der Assemblage mindestens acht Monate im Betonfass gelagert. Dieses Zusammenspiel verleiht ihm Schmelz, Struktur und Frische. Im Glas zeigt sich der Weißwein strohgelb mit zarten grünlichen Reflexen. Das Bouquet ist intensiv und vielschichtig mit Aromen reifer gelber Früchte, exotischer Anklänge, feiner Rauchigkeit sowie eleganten Vanille- und Butternoten, unterlegt von mineralischer Frische. Am Gaumen präsentiert sich der Wein kräftig, vollmundig und cremig mit fein eingebundener Säure, mineralischem Rückgrat und langem, harmonischem Finale. Trotz seiner Fülle bleibt er präzise und ausgewogen. Er passt besonders zu aromatischen und gehaltvollen Gerichten wie frittierten Meeresfrüchten, Steinpilzravioli mit Rahmsauce, Risotto mit Graukäse und Chili sowie Backhendl oder klassischem Wiener Schnitzel. Das Lagerpotenzial beträgt mindestens 10 Jahre. Mit zunehmender Reife entwickeln sich nussige und tertiäre Aromen, die die Komplexität vertiefen. Der Chardonnay Sanct Valentin wird international hoch bewertet, unter anderem mit mehrfachen 95 Punkten von Luca Maroni und über 90 Punkten bei Robert Parker, James Suckling, Falstaff und Wine Enthusiast. Zahlreiche Gold-Awards bestätigen seine Bedeutung als Premium-Chardonnay der Alpenregion. Dieser Wein verbindet alpine Frische mit Tiefe und italienischer Eleganz, eignet sich für anspruchsvolle Genüsse und nimmt eine herausragende Stellung in anspruchsvollen Sortimenten ein.