Kennen Sie das Gefühl leichter Frische, das man in den ersten Frühlingstagen verspürt? Der Soave Classico DOC von Pieropan ist genau so: ein Wein, der die Sinne sanft erweckt, wie eine Frühlingsbrise. Er stammt ausschließlich aus den Weinbergen der Familie Pieropan, die sich im klassischen Anbaugebiet des Soave DOC auf Hügeln zwischen 100 und 300 Metern über dem Meeresspiegel mit Westausrichtung befinden. Der Boden hier ist größtenteils vulkanisch mit Kalksteinadern. Dies begünstigt eine gute Drainage und verleiht dem Wein eine wahrnehmbare mineralische Note. Die Rebstöcke sind zwischen 6 und 60 Jahre alt und werden nach traditionellen Methoden wie der Pergola Veronese und Guyot angebaut. Die Bezeichnung „Classico' bescheinigt, dass die Trauben aus dem historischen und für den Anbau am besten geeigneten Gebiet des Soave stammen. Die Cuvée besteht zum größten Teil aus Garganega und Trebbiano di Soave. Die erste Rebsorte sorgt für die Hauptstruktur, die Fruchtigkeit und die aromatische Komponente. Die Trebbiano-Traube sorgt für Frische und Leichtigkeit und trägt dazu bei, den Wein auszugleichen und ihn lebendiger zu machen. Die Trauben werden bei perfekter Reife von Hand gelesen. Die Trebbiano-Trauben bereits Mitte September, die Garganega-Trauben ab Oktober. Nach der Lese, dem Entrappen und dem sanften Pressen erfolgt eine Auswahl des Mosts, der bei kontrollierter Temperatur in glasierten Zementtanks vergoren wird. Nach Abschluss dieser Phase erfolgt die Reifung in denselben Tanks in Kontakt mit der Feinhefe bis zum Frühjahr nach der Lese; anschließend verbleibt der Wein noch einige Zeit in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Im Glas präsentiert er sich in einer schönen hellstrohgelben Farbe, leuchtend, mit jungen grünlichen Reflexen. In der Nase entfaltet er frische und zarte Aromen sowie sanfte Fruchtnoten. In den feineren Noten ist ein Hauch von Mandeln oder Marzipan zu erkennen. Am Gaumen ist er trocken, würzig und gut ausgewogen. Die Frische der Säure verbindet sich mit der mineralischen Komponente und ergibt einen harmonischen und angenehmen Wein; die Fruchtkonzentration ist nicht übermäßig, aber gut wahrnehmbar. Der Abgang ist klar, mit einer fruchtigen Rückkehr und mineralischen Noten, die eine gute Persistenz hinterlassen. Er ist dafür gedacht, jung getrunken zu werden, wenn seine frischen und fruchtigen Eigenschaften am besten zur Geltung kommen, und eignet sich hervorragend als Aperitif, vielleicht zu leichten Fingerfoods, Oliven und Frischkäse. Er passt ausgezeichnet zu einfachen ersten Gängen, insbesondere zu solchen mit Gemüse, oder zu Gerichten mit delikatem Fisch: gedünsteter Fisch, Krustentiere und Weichtiere.