Settebraccia von Cantina Sampietrana ist eine warme, umhüllende Umarmung, die die ganze Kraft des apulischen Bodens und die Süße seiner reifsten Früchte in sich vereint. Wir befinden uns in San Pietro Vernotico, in jenem flachen Landstreifen, der Brindisi mit Lecce verbindet, wo die Buschreben wie natürliche, vom Wind geformte Skulpturen wirken. Der Name „Settebraccia“ ruft ein fast mythisches Bild hervor, das mit der Struktur der alten Weinberge und der Mühe des Menschen verbunden ist, der diese tiefen, roten Böden mit handwerklicher Hingabe weiterhin bewirtschaftet. In diesem Teil Apuliens wird das warme Klima durch adriatische Strömungen gemildert, sodass die Trauben eine außergewöhnliche aromatische Komplexität entwickeln können, ohne jemals die für das Gleichgewicht so wichtige Frische zu verlieren. 80 % Negroamaro und 20 % Susumaniello: Ersterer, der König des Salento, verleiht Struktur, dunkle Farbe und jene angenehm leicht bittere Note im Abgang, während der Susumaniello als edler Begleiter fungiert. Diese alte Rebsorte, einst fast vergessen und heute wiederentdeckt, bringt eine aromatische Ladung roter Früchte und eine lebendige Frische in die Cuvée, die die Kraft des Partners perfekt ausgleicht. Die Trauben werden ausschließlich in der ersten Oktoberdekade von Hand gelesen und selektiert, wobei sie für eine partielle Trocknung länger am Rebstock verbleiben. Dieses zeitliche „Opfer“ konzentriert Zucker und Aromen und macht den Wein außergewöhnlich reich. Nach der Gärung reift der Settebraccia etwa 8 Monate in Eichenfässern. Dieser Holzeinsatz dient nicht dazu, die Frucht zu überdecken, sondern die Kanten zu glätten und jene entwickelten Noten zu schenken, die ihn so harmonisch machen. Dank der Trocknungstechnik und des Holzfassausbaus besitzt der Settebraccia ein gutes Reifepotenzial. Er kann problemlos 5–7 Jahre im Keller lagern und entwickelt dabei Noten von Leder und süßem Tabak, behält jedoch stets seine charakteristische Weichheit. Am Tisch liebt dieser Rotwein Herausforderungen. Die erste Empfehlung ist Lamm aus dem Ofen mit Kartoffeln und Rosmarin, bei dem das Fett des Fleisches von den seidigen Tanninen des Weins umhüllt wird. Er passt aber auch hervorragend zu Wild oder zu würzigen Gerichten der internationalen Küche, bei denen seine Rundheit die Schärfe der Gewürze ausgleicht. Die Kombination wird einfach perfekt sein.