Zwischen den perfekt angelegten Rebzeilen eines der ältesten und faszinierendsten Weinberge Frankreichs. Genau dort entsteht dieser große Rotwein, geschaffen von einem legendären Weingut, das beschlossen hat, der Chemie den Rücken zu kehren und alles auf den absoluten Respekt für das Ökosystem zu setzen. Joseph Drouhin bewirtschaftet seine Parzellen in Savigny-lès-Beaune. Ein bezauberndes Weindorf, nur wenige Kilometer von der historischen Hauptstadt der Burgunderweine entfernt. Dieses Gebiet ist geprägt von sanften Hügeln, die sich fächerförmig öffnen und auf natürliche Weise vor den kalten Nordwinden geschützt sind. Die Böden besitzen eine außergewöhnliche Zusammensetzung, in der sich Kalkstein mit Schichten aus Mergel und Ton verbindet – ideal, um Feuchtigkeit zu speichern. Das gesamte Weingut wird nach den strengen Prinzipien des biologischen und biodynamischen Weinbaus geführt. Eine anspruchsvolle, aber notwendige Philosophie, damit der Boden direkt und ungefiltert im Glas sprechen kann. Die Rotweine dieser besonderen Gegend sind seit jeher dafür bekannt, unmittelbare Trinkfreude mit außergewöhnlicher Tiefe und Reifefähigkeit zu vereinen. Verantwortlich für dieses önologische Wunder ist Pinot Noir, reinsortig vinifiziert. Diese Rebsorte ist berüchtigt für ihren anspruchsvollen Charakter und verlangt beinahe obsessive Hingabe. In diesen Weinbergen findet sie jedoch ihren idealen Lebensraum und verwandelt die Nuancen des Bodens in eine unvergessliche Eleganz. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, und vor der Pressung werden die Trauben sorgfältig selektiert. Die Gärung findet temperaturkontrolliert in thermoregulierten Tanks statt. Die Önologen setzen bewusst auf besonders schonende Maischegärungen, um nur die edelsten und seidigsten Tannine zu extrahieren und gleichzeitig die Frische der Frucht zu bewahren. Anschließend reift der Wein mehrere Monate in Eichenfässern. Der Anteil an neuem Holz wird millimetergenau abgestimmt, um die aromatische Komplexität zu bereichern, ohne jemals die territoriale Identität der Traube zu überdecken. Rubinrot im Glas, klar und transparent, wie es die beste burgundische Tradition verlangt. In der Nase entfaltet sich ein raffiniertes Bouquet mit reifer Kirsche und frisch gepflückten Walderdbeeren. Danach folgen florale Noten von Veilchen, ergänzt durch süße Gewürze und einen zarten Hauch von Holz, der vom gekonnten Ausbau stammt. Am Gaumen ist er ein echter Samt. Der Schluck zeigt sich frisch, harmonisch und getragen von extrem feinen und perfekt eingebundenen Tanninen. Das Finale zieht sich mit angenehm mineralischen Noten in die Länge. Bereits heute wunderbar zu genießen, besitzt dieser Pinot Noir ein ausgezeichnetes Reifepotenzial von fünf bis acht Jahren nach der Lese. Die lebendige Säure und die perfekte Balance ermöglichen eine großartige Entwicklung mit erdigen Unterholznoten, ohne die vibrierende Frische zu verlieren.