Eine Wüste bringt einen Weißwein hervor, den man als vibrierend beschreiben könnte. Wir befinden uns im Herzen Perus, im Ica-Tal – einem Ort, an dem sich die Sanddünen bis zum Horizont erstrecken und die Sonne mehr als 300 Tage im Jahr scheint. Hier liegt die Bodega Intipalka, was in der Sprache der alten Inka „Tal der Sonne“ bedeutet. Die Familie Queirolo, die das Weingut führt, hat es geschafft, eine scheinbar feindliche Umgebung in eine technologische Oase zu verwandeln. Dank eines hochmodernen Tröpfchenbewässerungssystems, das Wasser direkt aus den ewigen Schneefeldern der Anden bezieht, gedeihen die Reben selbst in diesem Wüstenklima. Dieser Sauvignon Blanc gilt als Referenz der modernen südamerikanischen Önologie. Auch wenn es keine DOC im klassischen Sinne gibt, wird das Ica-Tal als die bedeutendste Weinregion des Landes angesehen. Hier findet die Rebsorte eine perfekte Sonneneinstrahlung, ausgeglichen durch Meeresbrisen, die die Trauben während der Nacht abkühlen und so jenes aromatische Potenzial bewahren, das den Wein so dynamisch macht. Die Trauben werden von Hand in den kühlsten Stunden des Tages gelesen, um Oxidation zu vermeiden. Im Keller erfolgt die Gärung ausschließlich in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Auf jeglichen Holzausbau wird bewusst verzichtet, denn das Ziel von Intipalka ist es, die pure Essenz von Frucht und Terroir unverfälscht ins Glas zu bringen. Im Glas zeigt er sich in hellem Strohgelb mit leuchtend grünlichen Reflexen, das Bouquet ist ausgesprochen expressiv. Frische Zitrusnoten wie Limette und Grapefruit machen Platz für süßere Nuancen von grünem Apfel und weißem Pfirsich. Am Gaumen ist er ein echter Energieschub. Seine Lebendigkeit ist das Markenzeichen, getragen von einer knackigen Säure, die immer wieder zum nächsten Schluck einlädt. Die Struktur ist leicht, beinahe ätherisch, mit einem langen und köstlichen Finale, das einen sehr angenehmen mineralischen Eindruck hinterlässt. Wer einen regionalen (peruanischen) Food-Pairing-Tipp sucht: Er passt hervorragend zu klassischem peruanischem Ceviche, bei dem die Säure des Weins perfekt mit der Marinade des Fisches harmoniert. Ebenso geeignet ist er zu lauwarmem Meeresfrüchtesalat oder zu nicht zu scharfen asiatischen Gerichten.