Eine Scheibe eisgekühlte Limette an einem glühend heißen Tag. Genau so fühlt es sich an, diesen Sauvignon Blanc von Misty Cove zu öffnen: eine Explosion purer Energie direkt vom anderen Ende der Welt. Wir befinden uns in Neuseeland, genauer gesagt im Wairau Valley, dem Herzen von Marlborough, der Welthauptstadt des Sauvignon Blanc. Dieser Ruf ist einem klimatischen Zusammenspiel zu verdanken, das wie von einem Önologen entworfen scheint. Die Tage hier sind lang und sonnendurchflutet, doch sobald die Sonne hinter den Weinbergen verschwindet, strömt die kalte Luft des Pazifischen Ozeans herab und kühlt die Trauben. Genau diese Temperaturschwankungen sind das Geheimnis. Sie ermöglichen den Trauben eine langsame Reifung, bei der sich die Aromen konzentrieren, ohne jene vibrierende Säure zu verlieren, die das Markenzeichen neuseeländischer Weine ist. Die Böden des Wairau Valley bestehen zudem aus alten Flussbetten voller Kieselsteine. Sie leiten überschüssiges Wasser schnell ab und zwingen die Rebwurzeln, tief in den Boden vorzudringen. Das Ergebnis ist ein Wein, der nicht einfach nur fruchtig ist, sondern eine gespannte und klare Mineralität mitbringt. Reinsortiger Sauvignon Blanc, dessen Trauben bei perfekter aromatischer Reife gelesen werden, oft während der kühlen Nachtstunden, um die Integrität der Aromen zu bewahren. Im Keller lautet das Schlüsselwort „Edelstahl“. Holz kommt hier nicht zum Einsatz, denn das Ziel ist es, die Frucht ungefiltert und ohne schwere Eingriffe sprechen zu lassen. Der Ausbau ist kurz und ganz auf Frische ausgelegt, um einen Wein in die Flasche zu bringen, der sofort nach dem Öffnen lebendig wirkt. Leuchtendes Strohgelb, fast transparent, mit grünlichen Reflexen, die seine Jugendlichkeit ankündigen. Die Nase ist intensiv, aromatisch, beinahe überwältigend. Sofort erkennt man rosa Grapefruit, Limette und Passionsfrucht, begleitet von typischen Noten von frisch geschnittenem Gras und Buchsbaum. Am Gaumen ist er wie eine Klinge. Der Schluck ist trocken, unglaublich agil und geprägt von einer zitronigen Frische, die sofort Speichelfluss auslöst. Das Finale ist sauber, langanhaltend und hinterlässt einen sehr angenehmen tropischen Nachhall. Am Tisch ist er ein fantastischer Begleiter. Unbedingt zu rohem Fisch probieren, etwa zu einem Bernsteinmakrelen-Carpaccio mit Zitrusfrüchten, oder sogar zu vegetarischen Vorspeisen wie einem Spargelrisotto. Funktioniert auch hervorragend mit asiatischer Küche, solange sie nicht zu scharf ist.