Er heißt Quadrio und ist ein Valtellina DOCG Grumello, vorgeschlagen von Nino Negri. Er entsteht an den Hängen der Rätischen Alpen, am rechten Ufer des Flusses Adda, in Valtellina, in Chiuro, Provinz Sondrio. Dieses Weinbaugebiet zeichnet sich durch steile Terrassen aus, die sich zwischen 300 und 550 Metern über dem Meeresspiegel erstrecken und eine optimale Ausrichtung nach Südosten, Süden und Südwesten aufweisen. Das Klima ist hier besonders günstig für den Weinbau, denn die starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht ermöglichen eine langsame und allmähliche Reifung der Trauben. Quadrio ist das Ergebnis der Kombination von zwei Rebsorten: Nebbiolo, auch bekannt als Chiavennasca, und Merlot. Erstere stellt die strenge und strukturierte Komponente des Weins dar. Sie ist bekannt für ihre Fähigkeit, langlebige, komplexe Weine mit kräftigen Tanninen und hohem Säuregehalt zu erzeugen. Der Merlot wiederum sorgt für Weichheit und einen internationalen Touch, mit süßen Fruchtnoten und samtigen Tanninen, die die Strenge des Nebbiolo ausgleichen und einen harmonischen und leicht zu trinkenden Wein ergeben. Die Trauben werden im Oktober von Hand geerntet und sorgfältig ausgewählt, um höchste Qualität zu gewährleisten. Die Vinifizierung erfolgt in roten Trauben bei kontrollierter Temperatur mit einer mittellangen Mazeration, die eine optimale Extraktion der Farbe und der Tannine ermöglicht. Häufiges Umpumpen und Delestage während der Gärung sorgen für eine ausreichende Sauerstoffzufuhr des Mostes. Nach der Gärung wird der Wein zwei Jahre lang ausgebaut, davon mindestens ein Jahr in Fässern aus slawonischer und französischer Eiche, wodurch er an Komplexität und aromatischer Tiefe gewinnt. Die Farbe ist granatrot mit rubinroten Reflexen. Das Bouquet ist komplex und raffiniert, mit Aromen von kleinen Früchten, balsamischen Noten und Anklängen an Himbeerkonfitüre, Rose und Veilchen. Im Mund ist er trocken, voll und kräftig, mit eleganten Tanninen, die den Gaumen umhüllen. Die Kombination aus Nebbiolo und Merlot ergibt ein harmonisches und ausgewogenes Profil mit einem langen Abgang. Er passt gut zu reichhaltigen und schmackhaften Gerichten. Ausgezeichnet zu Wild und gebratenem rotem Fleisch. Auch zu reifen Käsesorten passt er gut.