Pinotage, die Symbolrebsorte Südafrikas, wird oft mit kräftigen und strukturierten Rotweinen assoziiert. Doch als Rosé interpretiert, zeigt sie eine überraschend elegante Seite. Das beweist dieses Etikett von Delheim aus der faszinierenden Coastal Region, dem großen Weinbaugebiet rund um Kapstadt, das einige der historisch bedeutendsten Terroirs der südafrikanischen Weinwelt beherbergt. Die wahre Stärke der Region liegt im Mikroklima. Während der Lesezeit strömen kühle Luftmassen vom Atlantischen Ozean herauf und kühlen die Weinberge kontinuierlich. Diese wohltuenden Temperaturunterschiede verhindern eine Überreife der Trauben und bewahren eine außergewöhnlich frische natürliche Säure. Reinsortiger Pinotage – diese Rebsorte entstand 1925 in Südafrika aus einer Kreuzung von Pinot Noir und Cinsaut. Als Rosé vinifiziert, legt Pinotage seine dunklen und kraftvollen Seiten ab und schenkt dem Wein eine überwältigende Frische, intensive Frucht und unmittelbare Trinkfreude, was seine enorme Vielseitigkeit eindrucksvoll bestätigt. Die Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen, um die Unversehrtheit der Beeren zu bewahren. Nach der Ankunft im Keller werden die Trauben entrappt und sanft gepresst. Der Most wird sofort in die Presse geleitet, wo der Saft ohne längeren Schalenkontakt von den Beeren getrennt wird. Die alkoholische Gärung erfolgt mit sorgfältig ausgewählten Hefestämmen. Der Prozess findet bei verschiedenen kontrollierten Temperaturen statt, um ein vielschichtiges und facettenreiches Aromaprofil zu erzielen. Eine leichte Filtration geht schließlich der Abfüllung voraus. Im Glas begeistert der Wein mit einer lachsfarbenen Tönung und zarten rosa Reflexen. In der Nase wirkt er unglaublich frisch. Deutliche Noten von Granatapfel und Cranberry verweben sich harmonisch mit Nuancen von Zuckerwatte und feinen floralen Anklängen. Am Gaumen wird der Schluck von saftigen Aromen frischer Früchte getragen. Das Finale ist sauber, elegant und hinterlässt eine angenehme zitrische Spur. Vom Aperitif bis zum Essen ein perfekter Begleiter. Hervorragend zu Sushi und Sashimi, aber auch wunderbar zu einer einfachen Pizza Margherita mit frischer Büffelmozzarella. Eine Kombination zum Dahinschmelzen.