Heute beginnen wir mit einer Geschichte, die kaum zu glauben ist. Ende des 19. Jahrhunderts, als die Reblaus die Weinberge halb Europas zerstörte, ergaben sich die Bauern der Langhe nicht einfach der Wissenschaft und versuchten, ihre kostbaren Reben sogar mit Hilfe von Magie zu retten. Am Fuß dessen, was heute Vigna Magica in Serralunga d'Alba heißt, stehen noch immer sechs Steine mit menschlichen Figuren. Stille Wächter. Niemand weiß mit Sicherheit, ob sie wirklich funktioniert haben. Was wir aber wissen: Der Wein, der dort entsteht, ist außergewöhnlich gut. Serralunga d'Alba gehört zu den prestigeträchtigsten Gemeinden des Barolo-Gebiets. Kalkhaltige Mergelböden, südliche und südöstliche Ausrichtung, etwa 200 Meter Höhe. Ein Boden, der die Reben gerade genug stresst, damit sie ihr Bestes geben. Die Langhe waren schließlich nie ein einfaches Land. Cesare Pavese, der hier aufwuchs, erzählte in seinen Büchern von Feuerritualen vor der Weinlese, die die „Masche“, die lokalen Hexen, fernhalten sollten. Doch zurück zur nüchternen Gegenwart. Pietra Magica besteht zu 95 % aus Nebbiolo, der großen roten Rebsorte der Langhe, jener des Barolo und Barbaresco. Die restlichen 5 % entfallen auf Barbera. Letztere spielt während der Vinifikation eine ganz bestimmte Rolle: Sie mildert die Tannine des Nebbiolo und bringt Frische sowie fruchtige Aromen ein. Eine alte Verbindung dieser beiden Rebsorten, die lokale Winzer schon vor Jahrhunderten nutzten. Im Keller vergärt der Nebbiolo zunächst auf seinen eigenen Schalen, wird anschließend für einige Stunden auf die Trester der Barbera umgezogen und kehrt danach wieder auf seine eigenen Schalen zurück, um die Gärung abzuschließen. Das Ergebnis ist ein runderer und zugänglicherer Wein als ein reiner Nebbiolo. Danach reift er ein Jahr in großen Eichenfässern und weitere sechs Monate in der Flasche. Ein langsamer Weg, der Struktur verleiht, ohne die Frucht zu verlieren. Helles, brillantes Granatrot. In der Nase Veilchen, Kirsche, Brombeere und ein Hauch Lakritz. Am Gaumen tanninhaltig, aber nie aggressiv, frisch, mit einem langen balsamischen Finale. Ein Wein, der Präsenz zeigt, ohne laut zu werden. Wozu passt er? Ganz einfach: Tagliatelle mit Fleischragout, Brasato al Barolo mit Polenta oder eine Auswahl gereifter Käsesorten.