Einer der faszinierendsten Weine Apuliens, wenn nicht sogar ganz Süditaliens. Der Castel del Monte DOCG, hier in der Riserva-Version „Ottagono“ von Torrevento, ist ein Rotwein mit großem Charakter, der die Essenz Apuliens verkörpert, einer Region mit alten Weinbautraditionen und faszinierenden Landschaften. Er wird ausschließlich aus Nero di Troia-Trauben hergestellt und ist eine der authentischsten Ausdrucksformen des apulischen Territoriums. Die Trauben stammen in diesem Fall aus Contrada Pedale, das im Herzen der apulischen Murgia auf einer Höhe zwischen 400 und 500 Metern über dem Meeresspiegel liegt. Dieses Gebiet zeichnet sich durch kalkhaltige und felsige Böden aus, die sich ideal für den Weinbau eignen. Das Oktagon erinnert natürlich an das nahe gelegene Castel del Monte, eine berühmte Residenz aus dem 13. Jahrhundert, die zum UNESCO-Weltkulturerbe gehört. Nero di Troia oder „Uva di Troia“ ist eine autochthone Rebsorte mit alten, geheimnisumwobenen Ursprüngen. Geschätzt für seinen hohen Polyphenolgehalt, der den Weinen eine intensive rubinrote Farbe und eine wichtige Tanninstruktur verleiht, wurde er in der Vergangenheit hauptsächlich zur Verstärkung leichterer Weine verwendet, hat aber in letzter Zeit Anerkennung als sortenreine Rebsorte gefunden und Weine von großem Wert hervorgebracht. Die Ernte für den Ottagono erfolgt spät, Anfang November, damit die Trauben eine leichte Überreife erreichen können. Die Weinbereitung sieht eine lange Gärung mit verlängerter Mazeration auf den Schalen vor. Der Wein reift 8 Monate in Zementtanks und anschließend 12 Monate in großen Eichenfässern, was eine ausgewogene Reifung und die ideale Integration der Tannine gewährleistet. Optisch präsentiert sich der Ottagono in einem intensiven und undurchdringlichen Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase zeigt er ein volles und anhaltendes Bouquet, das sich durch Noten von schwarzen Beeren wie Brombeere und Pflaume auszeichnet, begleitet von leichten Gewürznoten von schwarzem Pfeffer und Lakritz. Am Gaumen ist er vollmundig, mit einer dichten Tanninstruktur und einem vollen und entschlossenen Geschmack, der von Aromen reifer roter Früchte dominiert wird. Dank seiner Struktur und der Präsenz gut integrierter Tannine hat der Ottagono ein beachtliches Alterungspotenzial und entwickelt sich bis zu 15 Jahren positiv weiter. Er passt gut zu Braten von rotem Fleisch, gereiftem Hartkäse und Wurstwaren. Seine Struktur und Komplexität machen ihn auch zu einem idealen Begleiter für „kräftige“ Gerichte der apulischen Tradition, wie Lamm aus dem Ofen oder gereiften Caciocavallo Podolico.