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Pedro Ximénez ist meist vollmundig, mit milder Säure. Aromatisch eher würzig.
Typisches Profil der Rebsorte Pedro Ximénez
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| Zeitraum | Günstigster Preis |
|---|---|
| 09.10.2026 – 01.11.2026 | 9,50 € |
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Gut zu wissen
Osborne Sherry Medium: ein süßer Wein aus der Rebsorte Pedro Ximénez, aus Jerez (Spanien), mit 15 % vol. Derzeit führen ihn 2 Shops; der Gesamtpreis inklusive Versand reicht von 12,39 € bis 12,39 €. Getrunken wird er am besten bei 12–14 °C.
Passende Kategorien
| Weinart | Dessertwein |
|---|---|
| Rebsorte | Pedro Ximénez |
| Geschmack | süß |
| Land | Spanien |
| Region | Jerez |
| Inhalt | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 15 % vol |
| Erzeuger | Osborne |
| EAN | 8410337046039 |
| Stil | Ausbau in Holzfass und Stahltank |
| Passt zu | Mediterrane Küche |
| Händler | club-of-wine.de |
Ein Muss für Sherry-Kenner Der weltberühmte Wein verdankt seinen Namen der andalusischen Stadt Jerez, woraus im Englischen schließlich „Sherry“ wurde. Die Trauben wachsen auf weißen Kalkböden, „Albarizas“ genannt in einem Dreieck zwischen den Städten Jerez dela Frontera, Puerto de Santa Maria und Sanlúcar de Barrameda.Nach der Kelterung und der Gärung in modernen Edelstahltanks und der Zugabe von Weinalkohol bis zu einem Alkoholgehalt von ca. 15% vol beginnt der traditionelle Ausbau der Weine in ca. 600 Liter fassenden Holzfässern, den „Butts“. Diese sind nur zu zwei Dritteln gefüllt und auf dem Wein bildet sich rasch eine schützende Hefeschicht, „Flor“ genannt, die den jungen Wein vor Oxydation schützt und entscheidend für die Bildung der Sherry-typischen Aromen ist.Während der Lagerung nachdem so genannten „Solera-System“ werden die Fässer, nachdem man ihnen etwa ein Drittel unterhalb der schützenden Hefedecke entnommen hat, laufend mit Wein jüngerer Jahrgänge aufgefüllt. So durchlaufen die besten Weine einige Jahre lang viele Reihen Fässer, zugleich entsteht auf diese Weise aus dem steten Verschnitt alter und jüngerer Wein ein stets gleich bleibendes Endprodukt.
Rebsorte
Süße Konzentration in flüssiger Form. PX, wie die Sorte oft kurz heißt, prägt die süßen Sherrys aus Jerez und Montilla-Moriles. Nach der Lese werden die Trauben in der Sonne getrocknet, was zu extrem konzentrierten, fast schwarzen Süßweinen führt. Rosinen, Feigen, Datteln, Karamell, Kaffee und Schokolade prägen das Aromaprofil. Ölige, dichte Textur, bemerkenswerte Süße, durch natürliche Säure ausbalanciert. Schokoladendesserts, Vanilleeis, Blauschimmelkäse, alles ideal.
Region
Jerez de la Frontera in Andalusien ist die Heimat des Sherry. Die Weinberge im Dreieck zwischen Jerez, El Puerto de Santa María und Sanlúcar de Barrameda liegen auf weißen Albariza-Kalkböden. Hauptsorte ist der Palomino. Sherry wird mit Weinbrand verstärkt und im Solera-System gereift. Die Stile reichen von trockenem Fino und Manzanilla, die unter einer Hefeschicht (Flor) reifen, über Amontillado und Oloroso bis zum süßen Pedro Ximénez.
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Pedro Ximénez ist meist vollmundig, mit milder Säure. Aromatisch eher würzig.
Passt gut zu Mediterrane Küche.
Am besten mit 12–14 °C.
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