Ein grosser italienischer Süsswein, der mit seiner aussergewöhnlichen Raffinesse begeistert und die gängigen Klischees über Dessertweine völlig auf den Kopf stellt. Wir befinden uns zwischen Mango und Santo Stefano Belbo in der Provinz Asti, im Herzen einer der faszinierendsten Weinregionen Italiens. Die Landschaft ist geprägt von steilen Hügeln und mergelhaltigen Böden, die den Weinen eine anderswo kaum zu findende aromatische Eleganz verleihen. Hier verfolgt die Familie Vajra eine faszinierende und zugleich unkonventionelle Philosophie. Sie hat stets daran geglaubt, den Trauben einige zusätzliche Tage am Rebstock zu gönnen. Dieser Akt von Geduld und Vertrauen schenkt dem Wein eine aussergewöhnliche Tiefe und Persönlichkeit, weit entfernt von industriellen Standards. Er entsteht aus der sortenreinen Vinifikation von Moscato Bianco. Diese historische und aromatische Rebsorte zeigt hier ihre reinste Ausdrucksform und findet im Mikroklima des Astigiano ideale Bedingungen. Die Herstellung wird bis ins kleinste Detail sorgfältig überwacht, um die Frische des Weins perfekt zu bewahren. Die Lese beginnt Ende August und dauert bis Ende September. Jede einzelne Parzelle wird ausschliesslich von Hand und zum optimalen Reifezeitpunkt gelesen. Anschliessend werden die Trauben besonders schonend gepresst. Die Gärung erfolgt dann in kleinen Chargen über die gesamte Saison hinweg – ein entscheidender Schritt, um die frischesten und verführerischsten Fruchtaromen in jeder Flasche zu erhalten. Im Glas zeigt sich der Wein mit einer strahlenden Farbe und einer feinen, einladenden Perlage. In der Nase entfalten sich Aromen von Birne, Aprikose und Orangenblüte. Feine Noten von Holunder und weissen Blütenblättern verleihen dem Bouquet Leichtigkeit, während dezente Nuancen von Akazienhonig für zusätzliche Tiefe sorgen. Am Gaumen präsentiert er sich cremig und gleichzeitig ausserordentlich elegant, lebendig und saftig. Reife Birnen und weisse Früchte verbinden sich mit floralen Nuancen. Die Süsse ist fein und niemals aufdringlich, getragen von einer zarten Perlage. Die seidige Textur wird von einer brillanten Säure belebt, die für perfekte Balance sorgt. Das Finale ist klar, duftig und anhaltend, mit floralen Anklängen und feinen Honignoten. Probieren Sie ihn zu einer klassischen Obsttarte, bei der die Süsse des Weins perfekt mit dem Mürbeteig und der Fruchtsäure harmoniert. Hervorragend passt er auch zu trockenem Gebäck wie traditionellen piemontesischen Amaretti. Für ein besonders anspruchsvolles Pairing servieren Sie ihn zu Blauschimmelkäse.