Capriccio 600 ist ein außergewöhnlicher Wein, der von den Eigentümern des Weinguts Mimmo Paone und seinen Söhnen entwickelt wurde, um das 25-jährige Bestehen des Weinguts (1991 - 2016) zu feiern und zu würdigen.Der Inhaber Mimmo und seine Söhne Fabio, Simone und Donatella, die in der Firma für die Produktion bzw. das Design zuständig sind, wollten eine Flasche mit einem neuen, originellen Aussehen und einer starken visuellen Wirkung kreieren, mit einem kraftvollen und überwältigenden, aggressiven und eleganten Wein im Inneren.Für die Herstellung dieses Weins wurden die besten Trauben aus zwei Weinbergsparzellen in den Gemeinden Messina und Condrò verwendet.Nachdem die Trauben geerntet und in die Kellerei gebracht wurden, erfolgt eine 600-stündige (25-tägige) Vinifizierung mit den Schalen.Aus diesem Grund ist er reich an Farbstoffen, Gerbstoffen und Körper.Nach dem Abstich werden etwa 600 Liter Wein gewonnen, die in kleinen Eichenfässern reifen. Das Ergebnis ist ein Wein mit großer Persönlichkeit, mit einer beispielhaften phenolischen Zusammensetzung, aber auch mit einem Tanninmantel, der reich an Souplesse und Anmut ist.Die Süße der Tannine verleiht dem Wein einen sehr eleganten Stil, der von einer bemerkenswerten Struktur getragen wird.Es wurden 600 Flaschen und 10 3-Liter-Magnums hergestellt, die streng kontrolliert und nummeriert wurden.Deshalb heißt er auch so: Mit diesem Wein CAPRICCIO 600 haben wir uns, jeder in seiner Rolle, dazu verpflichtet, die besten önologischen Techniken, die wir im Laufe der Jahre erworben haben, in die Praxis umzusetzen.Bewertungen in nationalen und internationalen Führern und Wettbewerben:Luca Maroni - 93 PunkteBibenda - 4 SträußeVitae - 3 SchraubenI vini di Veronelli - 88 PunkteVini buoni d'Italia - 3 SterneJancis Robinson - 15 PunkteFünf Sterne Wein - 90 PunkteGilbert und Guillard - 92 PunkteWeinKritik - 93 PunkteJames Tasting - 92 Punkte Kommentar der Verkostung:Aussehen: Dunkles Granat, glänzende Reflexe.Bouquet: Feinschmecker-Nase von schwarzen Früchten, gewürzt mit würzigen Noten.Geschmack: Im Mund, aufrichtiger Auftakt, Noten von kandierten Früchten, schöne Ausgewogenheit. Im Abgang sind die Tannine von großer Feinheit.Begleitende Speisen: Ideal zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch