Wenn Apulien sich mit den großen internationalen Rotweinen messen will, tut es dies auf seine eigene Weise, in einem rauen und herrlichen Gebiet. Hier entstehen Weine wie dieser Locone, ein interessanter Cabernet Sauvignon. Die Grundidee besteht darin, eine „fremde' Rebsorte auf höchstes Niveau zu bringen und ihren eleganten und frischen Charakter dank eines Terroirs zu unterstreichen, das keine Ablenkungen zulässt. Die Signatur stammt von der renommierten Familie Antinori. Wir befinden uns im DOC-Gebiet Castel del Monte, einer Oase in der Alta Murgia, einer Region Apuliens, die mit dem Klischee der roten, flachen Erde bricht. Hier liegen die Weinberge der Tenuta Bocca di Lupo etwa 300 Meter über dem Meeresspiegel auf karstigen und kalkhaltigen, weißen und kargen Böden, die die Wurzeln zwingen, tief in den Boden zu wachsen. Der Name Locone ist an sich schon eine Kuriosität, die viel über dieses Land aussagt: Er ist inspiriert vom gleichnamigen Stausee in der Gegend von Minervino Murge. In einer Karstlandschaft, in der Wasser kostbar ist, ist dieses Wassereinzugsgebiet für das Gleichgewicht der lokalen Fauna und Flora von entscheidender Bedeutung und in gewisser Weise auch für die Entstehung dieses Weins. In diesem Kontext strebt der Cabernet nicht nur nach Kraft, sondern wird leichter, behält aber ein solides und dennoch anmutiges Gerüst. Darüber hinaus ist der biologische Anbau der Reben ein Garant für eine noch authentischere und reinere Verbindung mit dem Terroir. Nach einer schonenden Mazeration reift der Wein im Weinkeller in Eichenfässern, wo auch die malolaktische Gärung stattfindet, wodurch er seine Reife vollendet und weich und komplex wird. Der Ausbau im Holzfass überdeckt die Frucht nicht, sondern begleitet sie und verleiht ihr Nuancen und Harmonie. Leuchtend purpurrot, umhüllt einen beim Annucheln des Glases ein faszinierendes Bouquet. Die fruchtigen Noten von Himbeeren und reifen Sauerkirschen sind sofort wahrnehmbar, verbinden sich aber schnell mit den frischen und unerwarteten Noten der mediterranen Macchia. Der Abgang wird durch dunklere Noten von Bitterschokolade und Lakritz bereichert. Am Gaumen ist er weich und umhüllend, ohne schwer zu sein. Die Tanninstruktur ist reif und feinkörnig wie Samt und gleicht die Geschmeidigkeit und Frische des Weins perfekt aus. Dieser Rotwein hat das Zeug zu einem großen Lagerwein, der sich im Keller sogar 10 bis 15 Jahre lang wunderbar entwickeln kann. Eine Gelegenheit, die man sich nicht entgehen lassen sollte, um zu sehen, wie er sich im Laufe der Zeit verändert.