Haben Sie sich jemals gefragt, warum sich die Bienen aus Irpinia über bestimmten Rebzeilen mehr als anderswo versammeln? Das Geheimnis liegt im Fiano, der früher wegen seiner Süße, die die naschhaftesten Insekten verrückt macht, Apianum genannt wurde. In den Hügeln von San Potito Ultra, auf etwa 500 Metern Höhe, pflegt Vinosia seinen Cru Le Grade auf lehmigen Böden, die mit vulkanischen Rückständen aus den nahe gelegenen Apenninen übersät sind. Die Temperaturunterschiede zwischen windigen Tagen und kühlen Nächten sorgen für lebendige Säure und klare Aromen, während der tufhaltige Untergrund dem Wein seine unverwechselbare Würze verleiht, die ihn zu einem typischen Bergweißwein macht. Eine lokale Anekdote erzählt, dass die Winzer nach dem Erdbeben von 1980 den Fiano als Symbol der Wiedergeburt neu gepflanzt haben: Viele der besten Reben stammen von den durch die Erschütterungen gestärkten Rebstöcken. Le Grade ist Fiano in Reine. Die kompakten Beeren verleihen ihm Körper, während die Fülle der Frucht ein Aromaspektrum schenkt, das der Zeit trotzt. Im Weinkeller wird mit leichter Hand gearbeitet: Handlese Mitte Oktober, sanfte Pressung der ganzen Trauben, Kaltklärung durch statische Dekantierung. Die Gärung erfolgt mit ausgewählten Hefen bei kontrollierter Temperatur, dann ruht der Wein drei Monate in Stahlbehältern auf seiner Feinhefe, bevor er eine kurze Reifung in Glasflaschen durchläuft. Das Ergebnis ist „sauber' und zeitgemäß, ohne die bäuerliche Seele zu verfälschen. Im Glas leuchtet er in einem schönen intensiven Strohgelb. In der Nase reicht das Bouquet von Williamsbirne über kandierte Aprikose und Zitronengras bis hin zu gerösteten Mandeln und Akazienhonig. Mit der Zeit kommen durch den Kontakt mit Sauerstoff Noten von Wiesenblumen, Basilikum und ein Hauch von Rauch hinzu. Am Gaumen ist er umhüllend, aber von einer schönen Zitrusfrische getragen. Dank seiner Säurestruktur und seinem ausgewogenen Alkoholgehalt entfaltet sich Le Grade am besten zwischen 2 und 8 Jahren, wenn sich die fruchtigen Noten zu Honig, Kamille und leichten Kohlenwasserstoffen entwickeln. Hervorragend zu mariniertem Gelbschwanz-Tartar mit Limette, überraschend zu geräuchertem Scamorza-Käse und gegrillten Zucchini.