Lagerung bis zu 15 Jahre. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. Justin Winery in der atemberaubenden Appellation Paso Robles wurde 1981 von Justin Baldwin gegründet, der als einer der Ersten das außergewöhnliche Potenzial der kalkhaltigen Böden in dieser Gegend erkannte. Justin hat es sich zur Aufgabe gemacht, Blends von Weltklasse im Bordeaux-Stil zu kreieren, die dank des hervorragenden Terroirs sehr reif und gut strukturiert sind. Sein bekanntester Wein ist der Isosceles, der 1997 zu Ruhm gelangte, als die Zeitschrift Wine Spectator diesen Jahrgang zum sechstbesten Wein der Welt kürte. Die Kraft und der beeindruckende Körperbau dieses charmanten Cabernets machen diese Flasche großartig, um sie für ein weiteres Jahrzehnt im Keller zu lagern, obwohl sie auch jetzt zu einem Prime-Ribeye-Steak, Grillfleisch, Roastbeef, einem herzhaften Moussaka oder gebackenen Pastagericht genossen werden kann. Das Bouquet ist intensiv und fruchtbetont mit üppigen Noten von dunklen Pflaumen, zerdrücktem Cassis, Brombeeren und Blaubeeren zusammen mit Leder, Zigarrenkiste und einem Hauch getrockneter Kräuter. Am Gaumen ist er groß und kraftvoll, reich an Beeren, mit festen Tanninen, einem großzügigen, vollen Körper und wärmenden Gewürzen, Schokolade und Tabakblättern im langen, strukturierten Abgang. Es wird empfohlen, diesen Wein vor dem Trinken etwa eine Stunde zu dekantieren, damit sich die Cuvée voll entfalten und ihre wahre Schönheit zum Ausdruck bringen kann.
