Die Basismischung besteht aus Calabrese, besser bekannt als Nero d'Avola, und zweifellos der sizilianischen autochthonen Rebsorte par excellence, Alicante und Nocera. Wir sprechen von einem der repräsentativsten Weine von Hauner, dem Hierà Rosso, IGP Terre Siciliane. Dieser charaktervolle und territoriale Rotwein ist das Ergebnis einer äußerst sorgfältigen Verarbeitung von Trauben, die im richtigen Reifegrad von Hand gelesen werden. In der Kellerei beginnt die Weinbereitung mit einer langen Mazeration auf den Schalen, gefolgt von der Gärung und der Reifung in temperaturkontrollierten Stahltanks. Nach der Flaschenabfüllung ruht der Wein mindestens 4 Monate im Keller, bevor er auf den Markt kommt. Im Glas hat er eine schöne intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Die Nase ist reich an Aromen, die sich durch eine ausgezeichnete Intensität und elegante Noten auszeichnen. Rote Früchte, eine zarte süße Würze von Tabak und Kakao bis hin zu fast lehmartigen Noten. Im Mund ist er breit und samtig. Kräftig, mit schönen süßen Tanninen, einer guten Würze und einem guten Alkoholgehalt. Ein Wein, der ganz klar "die ganze Sonne, die nur die Insel Vulcano ausdrücken kann", zum Ausdruck bringt. Auf dem Tisch verlangt er nach leicht würzigen Gerichten. Für diejenigen, die mit einer territorialen und unkonventionellen Kombination experimentieren wollen, ist frischer Thunfisch mit Kapernsauce einfach "der Tod"!
