Neue Züchtung! Zwei Erzfeinde hat der Winzer: Oidium und Peronospora. Klingt wie Science Fiction, ist aber Mehltau. Dieser lässt die Reben verkümmern. Dagegen ist kein Kraut gewachsen … dachte man zumindest lange. Doch dann kam Valentin Blattner, der sich zusammen mit der Pfälzer Rebschule Freytag die Entwicklung einer Piwi-Sorte auf die Fahnen geschrieben hatte. Piwi steht für Pilz-widerstandsfähig. So eine Rebsortenentwicklung kann gut und gern zwanzig bis dreißig Jahre dauern, das ist also nichts für Leute, die schnelle Ergebnisse sehen wollen. Die erste Rebe des Cabernet Blanc wurde 1991 von Valentin Blattner, heute einer der zukunftsträchtigsten Rebzüchter weltweit, entwickelt. Die Entwicklung bis zur Marktfähigkeit dauerte dann bis 2003. Das Weingut Graf von Weyher war eines der drei ersten Weingüter weltweit, das die Sorte in diesem Jahr zu Versuchszwecken anbauen durfte. Für uns war das eine Ehre und gleichzeitig spannender als ein Krimi. Es war ein unglaubliches Gefühl, als die neuen Träubchen … damals noch ohne Namen, nur mit einer Nummer versehen … das erste Mal geerntet werden konnten.2008 durften wir den Cabernet Blanc das erste Mal verkaufen, damals noch mit dem Vermerk auf jeder Flasche, dass diese Rebsorte noch als Versuchsanbau deklariert ist. Seit 2012 ist der Cabernet Blanc in Deutschland regulär zugelassen und erst seit 2018 weltweit. Eine lange und mühsame Entwicklung, würde jeder Uneingeweihte nun sagen, doch für Rebzüchter ist das eine rasante Produktentwicklung! Normalerweise dauert dieser Prozess länger als zwanzig Jahre.Doch es hat sich gelohnt: Der Cabernet Blanc ist so resistent gegen den echten und falschen Mehltau (besagte Erzfeinde), dass 70% weniger Pflanzenschutzmittel benötigt werden. Gleichzeitig hat er einen hervorragenden Geschmack und gehört damit zu unseren Genussweinen. Man spürt den Sauvignon Blanc heraus, kombiniert mit einem gewissen südländischen Hauch … aber das solltet Ihr am besten selbst probieren! Das sagen Weinexperten:\"Grüngelbes Farbspiel; im Bouquet die beeindruckende Komposition feiner Frucht von Zitrus, Stachelbeere und Litschi sowie der eleganten Würze grüner Paprika; im Geschmack zeigt sich eine gut ausbalancierte Säure im Zusammenspiel mit dem ausladenden Schmelz und dem reizvollen Aromenspiel ; ausgeprägter und langer Nachhall.\" DLG-Bundesweinprämierung, Frankfurt am Main, 10/2021\"Strahlendes Strohgelb; intensive exotische Fruchtaromen von reifer Kiwi gepaart mit Stachelbeere und leicht vegetativen Noten von Minze, Brennnessel und etwas grüner Paprika; cremig und saftig am Gaumen mit leicht süßlichen Karamellnoten und harmonisch ausbalancierter Säure; nachhaltig, komplex und vielschichtig.\" DLG-Bundesweinprämierung, Frankfurt am Main, 06/2020\"Helles Strohgelb; in der Nase präsentiert sich eine intensive Frucht von Banane, Mango, Birne und Holunderblüte umspielt von Nuancen nach Karamel und gebrannten Mandeln; am Gaumen zeigt sich eine feine Gewürzaromatik und eine zarte Vanillenote, ergänzt durch die milde Säurestruktur mit einer dezenten Süße; Charmanter, cremiger Nachhall.\" DLG-Bundesweinprämierung, Frankfurt am Main, 08/2019\"Duft nach gelben Früchten (Mirabelle). Im Mund schmelzig und pikant, dabei leichtfüßig mit zart mineralischer Note. Der perfekte Partner zu Geflügel, gegrillt, gebraten oder geschmort, zu Kaninchen, kräftigen Fischgerichten und Gemüsekasserollen...\" Dr. Rolf Klein, erfahrener Weinautor und ehemaliger Chefredakteur der Zeitschrift „Weinwelt“.