Burgund · Frankreich
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Francois Carillon Saint Aubin Premier Cru Les Murgers des Dents de Chien 2023: ein Wein aus der Rebsorte Pinot Noir, Jahrgang 2023, aus dem Burgund (Frankreich). Im Vergleich führt ihn derzeit 8wines.de: 78,62 € für die Flasche, 79,76 € inklusive Versand (104,83 € pro Liter). Von den 2903 Spätburgunder-Weinen im Vergleich sind 2400 günstiger. Getrunken wird er am besten bei 14–16 °C.
Passt gut zu: Geflügel, Wild, Pilzgerichte, Lachs.
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Typisches Profil der Rebsorte Pinot Noir
Pinot Noir ist meist mittelkräftig, mit frischer Säure. Aromatisch eher fruchtig.
Lagerung bis zu 25 Jahre. Gekühlt servieren. François Carillon stammt aus einer angesehenen Winzerfamilie, die seit 1500 in Burgund Wein anbaut. Im Jahr 2010 beschloss François, sein eigenes Weingut zu gründen, und teilte die Weinberge seiner Familie mit seinem Bruder auf, um 16 Hektar erstklassige Parzellen in Puligny Montrachet zu erwerben. Das Weingut ist hauptsächlich mit Chardonnay bepflanzt, daneben gibt es etwas Aligoté und Pinot Noir. Dieser erhabene Premier Cru Burgunder wächst auf kalkhaltigen und steinigen Böden direkt oberhalb der Puligny Montrachet Grand Crus. Der Name „Dents de Chien” oder „Hundszähne” stammt von den zerklüfteten Kalksteinfelsen, die als Steinmauern verwendet werden. Wie viele handwerkliche Produzenten in Burgund erntet François seine Trauben von Hand und vergärt sie mit einheimischen Hefen. Der junge Wein reift anschließend mindestens 12 Monate in französischen Eichenfässern und wird anschließend in Foudres oder Amphoren weitergereift. Dieser komplexe Reifungsprozess sorgt für eine feine Balance zwischen Terroir und Eiche, mit eleganten Noten von reifen Aprikosen, cremiger Butter und Brioche, die am Gaumen in gebackene Äpfel und sanfte Gewürze übergehen. Er hat eine samtige Textur und einen festen, mittleren Körper, der durch eine erfrischende Säure und einen langen Abgang mit viel Würze harmonisch abgerundet wird. Dieser Wein gilt als einer der besten Weine von St. Aubin und eignet sich hervorragend, um noch einige Jahre gelagert zu werden oder jetzt zu gebratenen Jakobsmuscheln oder feinstem Hummer genossen zu werden.
| Rebsorte | Pinot Noir |
|---|---|
| Jahrgang | 2023 |
| Land | Frankreich |
| Region | Burgund |
| Inhalt | 0,75 l |
| Erzeuger | Francois Carillon |
| EAN | 0720167759510 |
| Qualitätsstufe | Premier Cru |
| Stil | Ausbau in Holzfass und Amphore |
| Passt zu | Meeresfrüchte |
| Händler | 8wines.de |
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Rebsorte
Eine der anspruchsvollsten Rebsorten überhaupt. Pinot Noir verlangt vom Winzer alles ab und belohnt mit filigranen, duftigen Rotweinen. Sauerkirsche, Himbeere, Veilchen, mit der Reife auch Waldboden und Pilze. Burgund gilt als geistige Heimat, doch Deutschland, Neuseeland und Oregon ziehen längst nach. Filigrane Tannine treffen lebendige Säure. Ente, Lachs, mildes Wildgeflügel sind dankbare Begleiter.
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Burgund (Bourgogne) in Ostfrankreich ist berühmt für Pinot Noir und Chardonnay, die hier fast ausschließlich sortenrein ausgebaut werden. Das Gebiet reicht von Chablis im Norden über die Côte d'Or mit Côte de Nuits und Côte de Beaune bis zum Mâconnais im Süden. Kennzeichnend ist die Einteilung nach Lagen: von der Regionalappellation Bourgogne über Dorfweine und Premiers Crus bis zu den Grands Crus wie Chambertin oder Montrachet. Viele Weinberge sind auf zahlreiche Winzer aufgeteilt. Burgunder gelten als elegant und spiegeln ihre Herkunft deutlich wider.
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