Eine Abkürzung, die das Geheimnis der Frische verbirgt. „Doppio Erre Di“ ist keine komplizierte chemische Formel, sondern ein Qualitätsversprechen. Es bedeutet wörtlich „Ritardato Degorgement Recentemente Degorgiato“. Mit anderen Worten: eine klassische Flaschengärung, die lange auf der Hefe gereift ist und erst kürzlich degorgiert wurde. Eine technische Entscheidung also, die darauf abzielt, die Lebendigkeit des Weins bis zum exakten Moment des Öffnens zu bewahren. Doch gehen wir der Reihe nach vor. Wir befinden uns in Erbusco, dem Herzen der Franciacorta. Hier hat das Weingut Derbusco Cives beschlossen, die Zeit herauszufordern, indem es mit Höhenlagen und den vom Iseosee wehenden Brisen spielt, um Schaumweine zu erzeugen, die das Terroir unverfälscht erzählen. Die für dieses Etikett gewählte Cuvée sieht Chardonnay mit 88% in der Hauptrolle, verantwortlich für Eleganz und Strahlkraft des Schlucks. Die restlichen 12% entfallen auf Pinot Noir, der die nötige Struktur und Tiefe für eine bedeutende Reifung liefert. Ein Teil des Grundweins reift in Barriques, um Komplexität und Struktur zu gewinnen. Danach, nach der Tirage, beginnt die lange Reifung auf der Hefe, die zwischen 30 und 40 Monaten dauert. Der eigentliche Mehrwert liegt jedoch in der finalen Phase: Das Degorgieren wird bewusst hinausgezögert, damit die „Perlage“ mit einer Frische und Säurespannung ins Glas gelangt, wie sie für gerade erst degorgierte Weine typisch ist. Und tatsächlich zeigt sich der Wein im Glas in einem intensiven Strohgelb mit grünlichen Reflexen, die seine große Vitalität verraten. In der Nase entfalten sich die duftigen Noten von Hefe und Brotkruste, gefolgt von reifen Früchten wie Apfel, Birne und Pfirsich. Im Finale verleiht ein Hauch Vanille eine elegante, dezente Note. Am Gaumen ist er voll, konzentriert und erstaunlich weich, dank einer sehr feinen Perlage, die streichelt, ohne jemals zu stechen. Der Nachhall ist lang und angenehm und hinterlässt ein Gefühl extremer Sauberkeit. Dieser Franciacorta besitzt ein ausgezeichnetes Reifepotenzial: Er kann weitere 4 bis 5 Jahre im Keller lagern und entwickelt dabei cremigere und röstige Noten, ohne seine typische Frische zu verlieren.