Eine Geschichte. Ein Terroir. Ein Wein. Der Don Melchor Cabernet Sauvignon gilt als einer der bedeutendsten Weine Südamerikas – eine echte Ikone, geschaffen vom Traditionsweingut Concha y Toro. Benannt ist er nach Don Melchor de Santiago Concha y Toro, dem visionären Gründer des Hauses, der 1883 die ersten Edelreben aus Bordeaux nach Chile brachte und damit den Grundstein für den modernen chilenischen Weinbau legte. Sein historischer Wohnsitz, die heute denkmalgeschützte Casa Don Melchor in Pirque, ist bis heute ein Symbol für höchsten Qualitätsanspruch und kulturelles Erbe.Der Wein stammt aus dem legendären Puente Alto Vineyard im Maipo Valley, einer kühlen Hochlage auf rund 650 Metern Höhe, geprägt von steinigem Anden-Schotter, optimaler Drainage und dem kühlen Einfluss der Andenwinde. Dieses Terroir zählt zu den besten Cabernet-Herkünften der Neuen Welt und verleiht dem Don Melchor seine bemerkenswerte Tiefe, Präzision und Langlebigkeit. Das Besondere dabei ist, dass die Trauben von sieben Einzelparzellen gelesen werden, die jeweils eigene Charakteristika einbringen und separat vinifiziert werden. Winemaker Enrique Tirado, der seit fast 30 Jahren nur den Don Melchor bereitet und diesem Wein seine Karriere gewidmet hat, lässt die Trauben dafür streng nach Qualität selektieren, bevor anschließend nochmals die einzelnen Beeren selektiert werden. Die lange Mazeration sowie die temperaturkontrollierte Fermentation, bei der Frucht, Struktur und Eleganz herausgearbeitet werden, erfolgt im Edelstahltank, danach reifen die Weine in französischer Eiche. Vor dem finalen Blending verkosten Enrique Tirado und sein Team erneut, um die bestmögliche Cuvée zu komponieren. Eine weitere Reife im Holzfass bildet den Abschluss der Weinbereitung, wobei der insgesamt mindestens 15-monatige Ausbau in französischer Eiche (68 % neu, 32 % zweiter Gebrauch) dem Don Melchor seine enorme Komplexität, Präzision und Reifepotenzial verleiht.Im Glas zeigt sich dieser Super-Premium-Chilene in dunklem Rubinrot. Das Bukett ist komplex und vielschichtig: Schwarze Johannisbeeren, Cassis und reife Pflaumen vereinen sich mit Noten von Veilchen, dunkler Schokolade, Zedernholz und einem Hauch Tabak. Das aromatische Profil erinnert an große Weine aus Bordeaux, strahlt aber die typische Tiefe des Maipo Valley aus. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll und vollmundig, mit eindrucksvoller Tiefe, feinen, perfekt strukturierten Tanninen, eleganter Säure und einem Finale, das kaum enden will.Der Don Melchor ist ein herausragender Begleiter zu Lamm, Wild, geschmorten Fleischgerichten und gereiftem Käse. Er kann jung genossen werden, zeigt seine wahre Größe aber insbesondere über viele Jahre hinweg.