Großer Cabernet für große Momente Wenn ein Wein eine Legende ist, dann der Don Melchor. Dieser Cabernet Sauvignon aus dem Puente Alto Vineyard im Maipo Valley gilt als einer der ganz großen Rotweine Südamerikas. Benannt ist er nach dem Gründer des Weinguts Concha y Toro, Don Melchor de Santiago Concha y Toro, der im 19. Jahrhundert die ersten Edelreben aus Bordeaux nach Chile brachte und den chilenischen Qualitätsweinbau damit begründete.Die Reben für den Don Melchor wachsen auf rund 650 Metern Höhe an den Ausläufern der Anden – auf kargem, steinigem Boden, durchzogen von Schotter und Mineralien. Die Trauben stammen von sieben sorgfältig gepflegten Einzelparzellen, die separat vinifiziert und später zur perfekten Cuvée zusammengeführt werden. Das ist eine önologische Maßarbeit unter der Leitung von Winemaker Enrique Tirado, der dem Don Melchor seit fast 30 Jahren seine ganze Aufmerksamkeit widmet. Der Ausbau erfolgt über mindestens 15 Monate in französischer Eiche, was diesem ohnehin konzentrierten und üppigen Cabernet Sauvignon noch mehr Struktur, Tiefe und Reifepotenzial schenkt.Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefdunklen Rubinrot mit violetten Reflexen. Die Nase ist eindrucksvoll und vielschichtig: Es öffnen sich intensive Aromen von schwarzer Johannisbeere und reifer Pflaume, begleitet von feinen floralen Noten wie Veilchen und Lavendel. Dazu gesellen sich elegante Nuancen von dunkler Schokolade, Zedernholz und süßem Tabak, die an große Bordeaux erinnern, aber stets mit dem warmen, sonnenverwöhnten Charakter des Maipo Valley im Einklang bleiben. Am Gaumen entfaltet sich der Wein kraftvoll und gleichzeitig präzise. Die Tannine sind feinkörnig, präsent und werden getragen von einer klaren, frischen Säurestruktur, die für Balance und Spannung sorgt. Die Frucht ist tief und saftig, die Würze subtil und edel. Mit zunehmendem Luftkontakt öffnen sich weitere Ebenen – von Graphit über Mokka bis hin zu einer feinen Kräutrigkeit, die den langen, harmonischen Abgang begleitet. Ein Cabernet Sauvignon, der Kraft und Raffinesse meisterhaft vereint.Der Don Melchor ist kein Wein für nebenbei. Er will dekantiert, zelebriert und in bester Begleitung genossen werden. Ob zu Lamm, Wild oder gereiftem Käse – dieser Wein hat alles, was ein echter Klassiker braucht. Und noch mehr: Herkunft, Handschrift und Exklusivität.