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Über diesen Wein
Domaine Daniel-Etienne Defaix Chablis Vieilles Vignes 2023: ein trockener Weißwein aus der Rebsorte Chardonnay, Jahrgang 2023, aus dem Burgund (Frankreich). Im Vergleich führt ihn derzeit 8wines.de: 42,84 € für die Flasche, 43,98 € inklusive Versand (57,12 € pro Liter). Von den 2962 Chardonnay-Weinen im Vergleich sind 2057 günstiger. Getrunken wird er am besten bei 10–12 °C.
Chardonnay ist meist kräftig, mit ausgewogener Säure. Aromatisch eher fruchtig.
Körper
kräftig
Säure
ausgewogen
Aroma
fruchtig
Trinktemperatur
10–12 °C
Geschmack
trocken
Beschreibung des Händlers
Lagerung bis zu 10 Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. Dieser Chablis aus alten Rebstöcken ist so ikonisch wie die sanften grünen Hügel, in denen er erzeugt wurde. Er strotzt nur so vor üppigen Noten von Zitrone, Limette, Brioche und Geißblatt, mit Akzenten von getrockneten Kräutern und medizinischem Tee. Für seinen Preis ist dies ein Wein von außergewöhnlicher Tiefe und Qualität, perfekt für alle, die einen neuen Untergrund-Favoriten suchen. Domaine Daniel-Etienne Defaix liegt auf kimmeridgischem Boden in einem der ältesten Teile von Chablis. Obwohl das Weingut vor fast 4 Jahrhunderten gegründet wurde, ist es immer noch ein Familienbetrieb. Die Domäne umfasst nur 28 Hektar, die jedoch ausschließlich mit Chardonnay bepflanzt sind - eine Absichtserklärung und das ultimative Zeichen des Engagements für die Herstellung raffinierter Weine aus dieser berühmten burgundischen Traube. Dieser Wein ist ein reichhaltiger Ausdruck des Chablis, mit einem mittleren Körper und einer saftigen Textur, die man im Mund hin- und herrollen kann. Am Gaumen zeigen sich Noten von Butterbrot, Zitrusschalen, Obstbäumen, Kräuterhonig und eine scharfe, steinige Mineralität. Die Chardonnay-Trauben wurden vergoren und reiften 12 Monate lang auf der Hefe, wobei sie regelmäßig umgerührt werden, was dem Wein eine runde Textur verleiht. Perfekt zu klassischen französischen Gerichten wie Escargot, Andouillette oder cremiger Pasta.
Wandlungsfähigster Weißwein der Welt. Vom mineralischen Chablis über cremige Versionen aus dem Burgund bis zu opulenten Tropfen aus Kalifornien oder Australien reicht die Bandbreite. Apfel, Birne, Zitrusfrüchte prägen das Profil, beim Holzausbau kommen Butter, Vanille und Toast hinzu. Geflügel, Fisch in Sahnesauce, Pasta mit cremiger Sauce, milder Käse, alles passt.
Burgund (Bourgogne) in Ostfrankreich ist berühmt für Pinot Noir und Chardonnay, die hier fast ausschließlich sortenrein ausgebaut werden. Das Gebiet reicht von Chablis im Norden über die Côte d'Or mit Côte de Nuits und Côte de Beaune bis zum Mâconnais im Süden. Kennzeichnend ist die Einteilung nach Lagen: von der Regionalappellation Bourgogne über Dorfweine und Premiers Crus bis zu den Grands Crus wie Chambertin oder Montrachet. Viele Weinberge sind auf zahlreiche Winzer aufgeteilt. Burgunder gelten als elegant und spiegeln ihre Herkunft deutlich wider.
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