Alta Langa DOCG Extra Brut di Belcolle ist ein Sekt nach klassischer Methode, der aus dem Wunsch heraus entstanden ist, der herrlichen Landschaft der Alta Langa zu huldigen. Hergestellt aus Pinot Noir (95%) und Chardonnay (5%) Trauben, repräsentiert dieser Sekt die Exzellenz der Weinproduktion in diesem Gebiet. Die Trauben werden von Hand geerntet und schonend gepresst. Danach erfolgt die Gärung zum Teil in Stahltanks und zum Teil in neuen französischen Eichenfässern. Im Frühjahr, nach dem Verschnitt, wird der Wein abgezogen. Der Wein reift mindestens 48 Monate lang bei konstanter Temperatur in der Flasche. Die endgültige Dosierung erfolgt ohne Zusatz von Zucker. Im Glas hat er eine schöne, leuchtend strohgelbe Farbe und eine feine, anhaltende Perlage. In der Nase zeigt er intensive blumige und fruchtige Aromen mit Noten von Weißdorn, Ginster, grünem Apfel und Zitrusfrüchten. Am Gaumen hingegen ist er knackig, vertikal, sehr typisch, elegant und kraftvoll. Die Frische und Mineralität stehen in perfektem Gleichgewicht mit der Struktur und Komplexität des Weins. Er eignet sich perfekt als Aperitif und passt gut zu Meeresfrüchten, Muscheln oder Pasta mit Meeresfrüchten. Auch zu Hauptgerichten mit Fisch und weißem Fleisch ist er zu empfehlen.
