Denken Sie bei Bolgheri an eine Heimat großer, kraftvoller Rotweine? Dieser Costa di Giulia, Bolgheri DOC, von Michele Satta wird Ihre Vorstellung gründlich verändern. Dieser Weißwein entstand nämlich aus einer fast romantischen Intuition von Michele, der in den 70er Jahren für einen Urlaub nach Castagneto Carducci kam. Dort war er von diesem Gebiet so fasziniert, dass er sein Studium in Mailand aufgab, um das Handwerk von den lokalen Bauern zu lernen – angefangen bei den einfachsten Arbeiten, bis er schließlich zu einem der Gründerväter der DOC Bolgheri wurde. Die Weinberge liegen in einem natürlichen Amphitheater mit Blick auf das Tyrrhenische Meer, wo die Meeresbrisen die toskanische Wärme mildern und die mittelschweren, sandigen Böden eine vibrierende Frische schenken. Genau dieses Zusammenspiel aus mediterraner Macchia und Meersalz prägt den einzigartigen Charakter eines Weines, der niemanden imitieren will, sondern das Licht der livornesischen Küste erzählt. Im Costa di Giulia finden wir eine Cuvée aus 60% Vermentino und 40% Sauvignon. Der Vermentino bildet das Herzstück des Weines und bringt Struktur sowie Anklänge von aromatischen Kräutern mit sich, während der Sauvignon jene Vertikalität und aromatische Eleganz hinzufügt, die den Schluck meisterhaft vollendet. Die Trauben werden von Hand gelesen und als ganze Trauben ohne Entrappen gepresst, um die Integrität der Frucht zu bewahren. Die Besonderheit liegt in der getrennten Vinifikation: Der Vermentino vergärt im Edelstahl, um seine Frische vollständig zu erhalten, während der Sauvignon im Zement vergärt, um mehr Komplexität zu gewinnen. Nach der Assemblage ruht der Wein mindestens 6 Monate auf der Feinhefe im Edelstahl – ein entscheidender Schritt, um jene Cremigkeit zu erreichen, die ihn auszeichnet. Leuchtendes Strohgelb; in der Nase frische weiße Früchte, Apfel und Pfirsich, gefolgt von Noten von Honig, Heu und einem zitrischen Hauch von Zitrone. Am Gaumen breit und konzentriert, mit einer großzügigen Salzigkeit, die deutlich an die Nähe zum Meer erinnert, und einem langen, entspannten Finale, das nie ermüdet. Er harmoniert wunderbar mit geschmortem Fisch, da seine Struktur die Saftigkeit des Gerichts perfekt trägt. Auch ideal zu Meeresfrüchte-Risotto oder vegetarischen Gerichten.