Lagerung bis zu 30 Jahre. Er muss nicht dekantiert werden, sollte aber 20-30 Minuten vor dem Servieren geöffnet werden. Champagne Dom Perignon ist wahrscheinlich der berühmteste Wein der Welt. Er trägt den prestigeträchtigen Namen des legendären Benediktinermönchs, der traditionell als Erfinder der Champenoise-Methode und damit des Champagners, wie wir ihn heute kennen, gilt. Die Marke Dom Perignon entstand 1936, als Robert-Jean de Vogue, Präsident des Hauses Moet & Chandon, beschloss, einen außergewöhnlichen Wein zu kreieren, indem er die besten Reserven des Jahrgangs 1921 auswählte. Dom Perignon ist seit jeher ein Jahrgangschampagner, der nur in den besten Jahren hergestellt wird. Seine Herstellung wird heute vom Chef de Cave Vincent Chaperon überwacht und geleitet, der 2019 den berühmten Richard Geoffroy ablöste. Die Trauben für die Herstellung dieses außergewöhnlichen Champagners wurden in den Dörfern Hautvillers, Aÿ, Bouzy, Verzenay, Mailly, Chouilly, Avize, Cramant und Le-Mesnil ausgewählt. Der Wein verbrachte 7 Jahre auf der Hefe und die Degorgierung fand im September 2021 statt. Es handelt sich um einen Wein mit einem sehr großzügigen und komplexen Geruchsprofil mit Aromen von frischen reifen Früchten, getrockneten Früchten und aromatischen Kräutern sowie einigen leichten Nuancen von Kaffeepulver. Es ist ein reifer und reichhaltiger Wein, konzentriert und dicht mit samtigen und anhaltenden Bläschen. Er ist intensiv und elegant mit einem anhaltenden Abgang, der an mineralische Noten erinnert. Perfekt zu weißem Fleisch und Meeresfrüchten; ein absolutes Muss zu Fischtartar.
