Das Juwel in der Krone der Azienda Agricola Le Thadee, der Montefalco Sagrantino DOCG Carlo Re, stammt aus einem alten und faszinierenden Land, das für seine tiefe Weinbautradition bekannt ist. Montefalco zeichnet sich durch seine sanft geschwungenen Hügel und sein ideales Klima für den Weinbau aus: heiße Sommer, milde Winter und große Temperaturschwankungen, die eine langsame und gleichmäßige Reifung der Trauben begünstigen. Die lehm- und kalkhaltigen Böden verleihen dem Wein einen starken mineralischen Charakter und verleihen den in diesem Gebiet erzeugten Weinen Charakter und Langlebigkeit. Der Montefalco Sagrantino DOCG repräsentiert das höchste Qualitätsniveau und sieht die ausschließliche Verwendung von Sagrantino vor, einer in Montefalco beheimateten Rebsorte, die für ihre außergewöhnliche Tanninstärke und Lagerungsfähigkeit bekannt ist. Der Wein wird in Stahltanks und Terrakotta-Amphoren gekeltert, die Mazeration dauert zwischen 10 und 18 Tagen. Während dieser Zeit wird der Wein umgepumpt und abgepresst, um eine perfekte Extraktion der Tannine, der Farbe und der Aromen zu gewährleisten. Am Ende der Gärung reift der Wein achtzehn Monate lang in französischen Eichenfässern, wobei unterschiedliche Toasting-Stufen dem Wein eine einzigartige aromatische Komplexität verleihen. Die Bâtonnage auf der Feinhefe verleiht dem Wein Rundheit und Körper. Nach der Abfüllung in Flaschen reift der Wein noch mindestens vier Monate im Keller, bevor er auf den Markt kommt. Der Carlo Re ist tief granatrot und hat ein intensives, würziges Bouquet. Noten von Unterholz mischen sich perfekt mit entschiedenen Akzenten von reifen roten Früchten wie Blaubeeren und Brombeeren, bereichert durch eine komplexe Würzigkeit, die an schwarzen Pfeffer und Weihrauch erinnert. Im Mund ist er strukturiert und einhüllend, mit einer seidigen und gut eingebundenen Tanninstruktur. Ein Wein, der durch seine Komplexität und seine Fähigkeit, sich im Laufe der Zeit weiterzuentwickeln, besticht. Der Carlo Re kann bis zu 15 Jahre im Keller lagern, wo er weiterhin Noten von getrockneten Früchten, Leder und Gewürzen entwickelt und mit der Zeit noch weicher und einhüllender wird. Er passt perfekt zu reichhaltigen und schmackhaften Gerichten, zu Suppen mit Hülsenfrüchten und zu rotem Fleisch, das auf dem Grill zubereitet oder geschmort wird. Er ist auch ideal zu Wild, Wildschwein oder Reh, und zu reifem Käse mit intensivem Geschmack.